Этот сайт был автопереведен 
В этом году семь ресторанов получили по 1 звезде Мишлен, а два ресторана впечатлили инспекторов гида настолько, что им было присвоено 2 звезды!
Согласно путеводителю Мишлен, их таинственные и всегда анонимные инспекторы с удовольствием путешествовали по Венгрии, обедая в уютных погребках, трактирах и фермерских домах, на залитых солнцем террасах у лазурных вод, на винодельнях с видом на винные поля и в экологически чистых уединенных местах на холмах.
После завершения своих гурманских путешествий инспекторы отобрали 62 удивительных ресторана в 33 городах для нового гида Мишлен Венгрия. В четверг, 3 ноября, гид был представлен на большой церемонии в Будапеште.
Вот краткое напоминание о том, что означают различные рейтинги Michelin.
Как всегда, в путеводителе упоминаются и другие замечательные рестораны, где подают очень вкусную еду - их часто называют ресторанами, рекомендованными Мишлен. Кроме того, в путеводитель Michelin Венгрия 2022 включены 3 специальные награды - награда за гостеприимство и обслуживание, награда сомелье и награда молодого шеф-повара.
Если вы хотите узнать больше фактов, связанных с Мишлен, вы можете найти подробную информацию о системе рейтингов на сайте Сайт путеводителя Мишлен.
Город: Будапешт
Rumour - это новая звезда в гиде Мишлен Венгрии. Владелец ресторана, шеф-повар Енё Рач, ранее был удостоен звезды Мишлен за работу в качестве шеф-повара в ресторане Taian Table в Шанхае. В ресторане Rumour дегустационное меню из 11 блюд готовится прямо на глазах у гостей, на открытой кухне, окруженной стойкой. Гости, которым посчастливилось расположиться за кухонной стойкой, могут наслаждаться своими блюдами, наблюдая за приготовлением следующих блюд. Дегустационное меню Rumour отправляет гостей в современное и яркое гурманское путешествие по длинной гамме изысканных вкусов и редких венгерских ингредиентов.
Город: Будапешт
Cotes - это ресторан, который ценит элегантность и изысканность во всем, что делает и чем является. Гости ощущают это с момента знакомства с декором и обслуживанием ресторана, и еще больше - когда наслаждаются современным дегустационным меню из 6 блюд. Шеф-повара Cotes сочетают ароматы со всего мира, создавая красивые, художественные блюда, которые так же ярки на вкус, как и на цвет. Впечатляющий выбор вин, в основном венгерских, мастерски сочетается с блюдами дегустационного меню.
Город: Будапешт
Ресторан Salt - небольшой по размеру, но большой по вкусу, креативности и видению. Расположенный в стенах бутик-отеля в Будапеште, Salt - это место гастрономических открытий. Собранные фрукты, травы и овощи выложены на полках открытой кухни. Даже масло и ветчина, подаваемые в Salt, производятся собственными поварами ресторана. Наряду с широким выбором вин с лучших виноградников Европы, в Salt к блюдам подают свежевыжатые соки. В этом году ресторан Salt также был удостоен зеленой звезды Мишлен за свои усилия по обеспечению экологической безопасности.
Город: Эстергом
Искусные шеф-повара ресторана 42 разворачивают свое кулинарное творчество в таунхаусе в центре Эстергома. Каждое блюдо, выходящее из постоянно развивающейся кухни, современно и игриво, но при этом не теряет связи с венгерскими корнями. Гости, посетившие этот красочно оформленный ресторан, могут выбрать одно из двух дегустационных меню. Кроме того, в винной карте представлен широкий ассортимент венгерских вин.
Город: Будапешт
Babel - это стильно оформленный ресторан в Будапеште. Здание, в котором находится ресторан, до сих пор хранит следы Великого пештского наводнения 1838 года, но благодаря дизайнеру интерьера Аннамарии Декани гости могут насладиться шикарной атмосферой, где венгерская история сочетается с современным стилем. Babel предлагает дегустационное меню из нескольких блюд, состоящее из современных блюд, в которых тщательно сбалансированы вкусы, намекающие на их венгерские корни.
Город: Будапешт
Ресторан essência расположен в самом центре Будапешта. Его владельцами являются португальский шеф-повар Тиаго и его венгерская жена Ева. В essência можно выбрать венгерское или португальское меню, а также дегустационное меню, сочетающее лучшие вкусы двух стран. Сидя за столиками возле открытой кухни, гости могут наблюдать, как повара готовят элегантные и хорошо сбалансированные блюда.
Город: Будапешт
Ресторан Borkonyha Winekitchen расположен рядом с базиликой Святого Стефана. Стены традиционного обеденного зала ресторана украшены черно-белыми фотографиями в рамке и досками. На кухне повара работают только с качественными ингредиентами и делают все возможное, чтобы передать лучшие вкусы и текстуры. Наслаждаясь блюдами, представленными в меню, гости могут почувствовать тонкое венгерское влияние среди тщательно сбалансированных вкусов.
Город: Tata
Platán Gourmet - первый загородный ресторан в Будапеште, получивший две звезды Мишлен. Небольшая команда во главе с шеф-поваром Иштваном Пешти предлагает креативные блюда, в которых все вкусы и текстуры хорошо сбалансированы и изысканны. Platán Gourmet предлагает дегустационные меню из 10 или 12 блюд в паре с вином или безалкогольными напитками. Ресторан, несомненно, стоит того, чтобы совершить часовую поездку на автомобиле из Будапешта. Благодаря талантливой команде Platán Gourmet город Тата, расположенный в долине, теперь появился на кулинарной карте мира.
Город: Будапешт
Stand - это элегантный будапештский ресторан, где гости могут любоваться работой поваров на застекленной кухне. В меню Stand представлены блюда, которые радуют глаз и вкусовые рецепторы. Отходя от классических венгерских вкусов, шеф-повара создают современные и искусно сбалансированные блюда. Обширная винная карта Stand включает венгерские вина, а также вина из других регионов Европы. Страстные мишленовские шеф-повара и умы, стоящие за Stand, - это Сабина Шулло и Тамаш Шелл.
Город: Будапешт
Город: Будапешт
Город: Hosszúhetény
Город: Poroszló
Город: Encs
Город: Балатоншемеш
Город: Эгер
Город: Балатонфюред
Город: Балатонфюред
Ресторан Pajta в Őriszentpéter
"За их искреннюю теплоту и умение предугадывать потребности гостей".
Ресторан Кларисса в Туре
"За его заразительный энтузиазм и тщательно подобранные винные пары, перед которыми трудно устоять и которые идеально гармонируют с сезонным меню".
Ресторан Mák в Будапеште
"За его способность создавать сбалансированные, ароматные, оригинальные блюда, которые отличаются тонкой изысканностью".
Платан для гурманов это один из венгерских ресторанов, получивших две звезды Мишлен. Вот как они описали свои впечатления, когда мы спросили их об этом.
Это был огромный сюрприз! Мы надеялись, что получим одну звезду, но две... Это просто невероятно". - Китти Кралль, Platán Gourmet
На вопрос о том, что это значит для их ресторана, Китти Кралль из Platán Gourmet отвечает, что это огромная честь - получить такое большое доверие от Michelin, а также подтверждение того, что они находятся на правильном пути. Она добавляет, что это также большая ответственность, потому что они должны показать, на что способна венгерская гастрономия.
В Platán Gourmet новость о звезде была получена во время ужина в ресторане. Они решили отметить это событие вместе с гостями.
Мы уверены, что праздничное настроение сохранится надолго. Когда мы узнали новость во время ужина, мы праздновали вместе с гостями. Мы надеемся, что этот ужин был незабываемым для всех. - Китти Кралль, Platán Gourmet
В Platán Gourmet надеются, что две звезды означают, что их ресторан станет известен за рубежом, а не только в Венгрии. Более того, они гордятся тем, что добились этого, будучи рестораном, расположенным в сельской местности.
"Мы с нетерпением ждем, какие новые блюда мы сможем предложить нашим гостям, которые познакомятся с венгерской кухней на таком уровне", - рассказывает Китти.
Мы гордимся тем, что достигли этого в сельской местности, потому что с самого начала нашей целью было показать, на что способен ресторан в сельской местности. Мы очень благодарны всем нашим гостям и надеемся, что сможем продолжить начатое. - Китти Кралль, Platán Gourmet
В путеводителе Мишлен 2022 Венгрия, Ресторанная соль в Будапеште получил "Зеленую звезду" в дополнение к "Звезде Мишлен", которая будет присуждаться с 2021 года.
Во время церемонии вручения премии Мишлен в Будапеште одна часть команды Salt находилась на гала-концерте и готовила блюда для гостей. Остальные члены команды были заняты работой в ресторане, но вместе с Мате Болдижаром, управляющим и владельцем ресторана Salt, они следили за прямой трансляцией с церемонии.
Мы были очень рады узнать, что нам присудили "Зеленую звезду" в дополнение к нашей "Звезде Мишлен" с 2021 года. Тем временем команда, работающая в ресторане, поделилась этой новостью с нашими гостями, так что у нас была возможность отпраздновать это событие вместе - Мате Boldizsár и Силард Тот (Szilárd Tóth), ресторан Salt
Команда Salt очень счастлива и горда тем, что получила признание за свои усилия в области устойчивого развития. Но, по их словам, ни звезда Мишлен, ни Зеленая звезда Мишлен ничего не изменят в концепции и будущем ресторана Salt.
Стремление к устойчивому развитию с самого начала было ключевой составляющей деятельности компании Salt. Наша деятельность характеризуется любовью и уважением к окружающей среде и стремлением защитить природу. Этот дух определяет все, что мы делаем, - от поиска, сбора и сохранения ингредиентов до приготовления блюд, соков и подбора винных пар. - Máté Boldizsár и Силард Тот (Szilárd Tóth), ресторан Salt
