Блог
3. Январь 2025

Более глубокое изучение гостей с помощью Google Trends за январь 2025 года

Подробнее ⟶
Веб-сайт с автопереводом Этот сайт был автопереведен
В фокусе 3. Январь 2025

Более глубокое изучение гостей с помощью Google Trends за январь 2025 года

Январь - время обновления, и для многих это означает принятие более здоровых привычек. Google Trends предлагает интересный взгляд на этот сдвиг, показывая, что именно волнует гостей и что они едят в тарелках, когда встречают начало года. Как использовать Google Trends: Google Trends - это надежный инструмент для отслеживания того, что набирает популярность в Интернете. Вы [...]

Читать статью
В фокусе 18. Декабрь 2024 года
2 мин. чтения

Профессионалы ресторанного бизнеса: Ваши 3 лучшие записи в блоге 2024 года 

Какой это был год для блога! Мы запустили наш ежемесячный обзор новостей ресторанной индустрии "Что готовим?", и в нем приняли участие эксперты из нашей штатной команды: Дэниел, работающий с данными, и Триин, профессионал SO-ME. Вот три самые актуальные темы: Нажмите, чтобы перейти к записи в блоге Неявки: Насколько хорошо вы знаете своих гостей? После [...]

Читать статью
Новости 3. Декабрь 2024 года
2 мин. чтения

Рождество "Что готовим"? Лучшие новости ресторанной индустрии 

Это самое замечательное время в году, когда мы можем предложить вам лучшие новости ресторанной индустрии! Налейте себе бокал глёгга, откиньтесь на спинку кресла и погрузитесь в праздничную суету, царящую в этот праздничный сезон. Мы начнем с советов по безопасности, которые необходимо знать во время праздничного безумия (ведь никто не хочет драмы с десертом). Затем мы [...]

Читать статью
Справочники 27. Ноябрь 2024 года
5 мин. чтения

Магия ресторанного маркетинга: 5 праздничных советов на последнюю минуту

Наступило время веселья, а для владельцев и управляющих ресторанов это еще и сезон, когда нужно использовать любую возможность, чтобы извлечь максимум пользы из маркетинга ресторана в последнюю минуту. Здесь, в Копенгагене, Hotel d'Angleterre каждый год украшает сцену впечатляющей рождественской выставкой. И знаете что? Они не просто остановились на этом, они предлагают [...]...

Читать статью
Справочники 7. Ноябрь 2024 года
3 мин. чтения

Как уменьшить стресс персонала в ресторане 

Ресторанная индустрия может быть очень напряженной - вам не нужен отчет, чтобы сказать об этом. Но последние данные Glassdoor заставляют задуматься: ресторанный сектор лидирует среди всех отраслей по уровню выгорания сотрудников, набрав 98 баллов из 100. Но это не все плохие новости! Удовлетворенность работой среди работников сферы общественного питания фактически выросла [...].

Читать статью
Новости 23. Октябрь 2024 года
2 мин. чтения

"Что готовится" в октябре? Лучшие новости ресторанной индустрии

Все листья стали коричневыми, а небо... полно новостей ресторанной индустрии! Это может означать только одно: пришло время для свежих обновлений. Итак, что же готовится в этом октябре? Одно можно сказать наверняка - некоторые гости по-прежнему не оплачивают свои счета! В Великобритании "Dash & Dine" возвращается и становится более агрессивным, чем [...].

Читать статью
В фокусе 1. Октябрь 2024 года
4 мин. чтения

Как предотвратить неявки, преследующие ваш ресторан 

В этом году Хэллоуин выпадает на четверг, который в Дании называют "маленькой пятницей". И в маленькую пятницу будьте готовы встретить несколько призраков в виде неявок - термин, который продолжает пугать ресторанную индустрию. Вот 2 трюка и 1 угощение от штаб-квартиры DinnerBooking, которые помогут предотвратить неявки в ваш ресторан. Хитрость [...]

Читать статью
Новости 20. Сентябрь 2024 года
3 мин. чтения

"Что готовится" в сентябре? Лучшие новости ресторанной индустрии 

31 фальшивый заказ, кухни-призраки Amazon и секретный соус, под которым работают отличные соседские рестораны, - эта порция "Что готовим?" - колонка сплетен ресторанной индустрии, которую вы так долго ждали. Давайте же приступим! The starter: Hoaxer makes 31 fake table bookings at restaurant Imagine that ☝️☝️ The BBC сообщает, как один ресторан [...]...

Читать статью
Интервью 5. Сентябрь 2024 года
4 мин. чтения

Как выиграть в социальных сетях для ресторанов (часть 2) 

Угадайте, кто вернулся? Это наш эксперт по социальным сетям Трийн, и она готова дать толчок развитию вашего ресторана с помощью достаточного количества советов SO-ME, чтобы ваша лента зашипела! Обязательно загляните к ней, чтобы узнать ее 3 лучших совета по использованию социальных сетей в ресторанах. "Привет, Триин, спасибо, что согласилась на еще одну беседу!" Триин: Конечно, я всегда рада поделиться своими [...].

Читать статью
Новости 22. Август 2024
3 мин. чтения

"Что готовится" в августе? Лучшие новости ресторанной индустрии 

Наступило то самое время месяца - ваш быстрый перекус новостями ресторанной индустрии, подаваемый в форме "Что готовим?". Небольшой обзор: Как это работает? Наша команда B2B-маркетологов сканирует интернет в поисках самых вкусных крошек сплетен ресторанной индустрии, позволяя вам взять 5 с чашкой кофе и впитать их [...]...

Читать статью
Интервью 7. Август 2024
3 мин. чтения

Как выиграть в социальных сетях для ресторанов (часть 1)

Ориентироваться в социальных сетях может показаться сложной задачей. Какие платформы следует использовать? Какие эмодзи уместны? Что такое хэш? Теги - ах да, хэштеги. Так как же ваш ресторан может улучшить свою игру в социальных сетях? Давайте узнаем об этом у нашего менеджера по маркетингу и профессионала в области социальных сетей Трийн. "Привет, Триин, спасибо, что нашла время [...].

Читать статью
Новости 9. Июль 2024 года
2 мин. чтения

"Что готовится" в июле? Лучшие новости ресторанной индустрии  

Сейчас сезон отпусков в ресторанной индустрии, и мы надеемся, что вы заняты! Почему бы не отвлечься, не выпить кофе и не просмотреть июльскую порцию "Что готовим"? В этом выпуске: британские рестораторы убегают от счета, в лабораториях создают морепродукты на основе клеток, а финское СМИ "Helsingin Sanomat" осмеливается придать остроту [...]...

Читать статью
Справочники 26. Июнь 2024
3 мин. чтения

Владельцы ресторанов, проверьте "Кнопку бронирования" на своем сайте прямо сейчас

Владельцы ресторанов, ваш сайт - это не просто витрина, это мощный инструмент для превращения посетителей в гостей. И ключ к тому, чтобы это произошло? Ваша кнопка бронирования. Что такое "кнопка бронирования"? Это иконка на главной странице вашего сайта, которая направляет гостей прямо на страницу бронирования. В маркетинговых терминах это ваш CTA (Call [...]).

Читать статью
Новости 10. Июнь 2024
2 мин. чтения

"Что готовится" в июне? Лучшие новости ресторанной индустрии 

Добро пожаловать в июньский (и немного скандинавский) выпуск "Что готовим?", предлагающий вам самые свежие новости ресторанной индустрии. Мы делали заметки, и в этом выпуске есть что отметить. От скандинавских звезд Мишлен до датских тенденций в растительном питании... Давайте прекратим светские беседы и перейдем к делу! 1. Начало: "Новый Мишлен [...]

Читать статью
Путеводитель Мишлен Северные страны
Интервью 28. Май 2024
3 мин. чтения

Финская перспектива: Руководитель группы Йоонас рассказывает о Michelin Guide Nordics 2024 

Вчера вечером ведущие игроки ресторанной индустрии собрались в Хельсинки, чтобы отметить вручение гида Michelin Nordics 2024. В этом году хозяевам было что праздновать, ведь ресторан Tapio на севере Финляндии впервые был удостоен звезды. Мы поговорили с главой нашей финской команды Йоонасом, который присоединился к толпе в Хельсинки, чтобы [...]...

Читать статью
Новости 3. Май 2024
2 мин. чтения

"Что готовится" в мае? Лучшие новости ресторанной индустрии 

Добро пожаловать в первый выпуск "Что готовим?" - вашего нового новостного портала о том, что происходит в ресторанной индустрии. Наша команда тщательно просканировала интернет в поисках самых аппетитных тем, которые, по нашему мнению, могут быть актуальны для вас, любознательных профессионалов ресторанной индустрии. Мы знаем, что у вас плотный график, но обязательно [...]...

Читать статью
Получить персональный
Справочники 4. Апрель 2024 года
3 мин. чтения

Booking Communication (P2): Переходите на личности

Надоело читать одни и те же стандартные сообщения? А знаете что? Ваши гости тоже! Пришло время стать индивидуальным. Письменная коммуникация - это как блюдо, которое лучше всего подавать горячим: общайтесь с гостями на каждом этапе процесса бронирования, и они останутся голодными до новых впечатлений. В первой части этой статьи, состоящей из двух частей, мы рассказали вам [...]...

Читать статью
Фирменный стиль
Справочники 15. Март 2024
4 мин. чтения

Коммуникация при бронировании (P1): Примите свой фирменный стиль

Ваш ресторан - это не просто место, где можно пообедать, это опыт, история и путешествие. Именно здесь вступает в игру фирменный стиль: он связывает каждое блюдо, каждый выбор декора и каждое взаимодействие. Коммуникация при бронировании: Отражение фирменного стиля Фирменный стиль - это не просто логотип и цвета, это создание [...]...

Читать статью
Планирование мероприятий
Справочники 9. Февраль 2024
4 мин. чтения

Планирование мероприятий: ваш рецепт заполнения столов в непиковые часы 

Представьте себе: столы идеально накрыты, еда готова к подаче, а ваш персонал стоит и ничего не делает. Звучит знакомо? Это ужасные непиковые часы. Пришло время проявить креативность. (В конце концов, эти столы не заполнятся сами собой). Решение: Планирование мероприятий Проведение мероприятий - это ваш золотой билет к открытию новых возможностей и привлечению [...]...

Читать статью
Моктейли
В фокусе 12. Январь 2024
3 мин. чтения

Моктейли на подъеме: Поменяйте свою карту напитков в 2024 году

Сухой январь - неудивительно, что этот термин набирает обороты в Google Trends. Что же это значит для вашего ресторана? Вам нужно продавать больше моктейлей и безалкогольных напитков. Так как гости на волне здорового образа жизни активно посещают тренажерные залы, ваши заказы остаются такими же сухими, как январь. Как вы можете [...]

Читать статью
Неявки
Справочники 3. Январь 2024
2 мин. чтения

Неявки: Насколько хорошо вы знаете своих гостей? 

Это было самое напряженное время года (Рождество и Новый год) для ресторанной индустрии, и все были на взводе - не только из-за большого количества гостей, но и потому, что главной заботой было: придут ли они? Как и в мире свиданий, рестораны становились объектом внимания, а в некоторых случаях [...]...

Читать статью
Ресторанная индустрия
В фокусе 4. Декабрь 2023 года
4 мин. чтения

Обзор ресторанной индустрии: 3 лучших статьи в нашем блоге 2023 года

По мере того, как мы перематываем год назад, наш блог предлагает шведский стол из тем ресторанной индустрии, острее, чем халапеньо. Вам понравился наш пост о 50 лучших ресторанах Валенсии, а романтикам - наши идеи для Дня святого Валентина с дополнительной порцией любви. Сейчас, когда мы приближаемся к 2024 году, давайте вкратце рассмотрим некоторые темы для размышления [...].

Читать статью
Bib Gourmand
В фокусе 8. Ноябрь 2023 года
3 мин. чтения

Bib Gourmand: 32 скандинавских ресторана, которые поражают воображение

Если вы когда-нибудь заглядывали в наш блог, то знаете, что мы внимательно следим за гидом Мишлен, особенно когда речь заходит о ресторанах, стремящихся получить звезды. Но звезда - это еще не все... Вы когда-нибудь слышали о ресторане "Bib"? Представьте себе это: восхитительный, простой стиль приготовления пищи, который оставляет вас абсолютно довольным, и все это за [...]...

Читать статью
Веганство: Опыт гостей
В фокусе 23. Октябрь 2023 года
4 мин. чтения

Помогите! Я веган: Приоритет в работе с гостями с самого начала 

Пищевой ландшафт меняется, и диетические предпочтения, в том числе веганство, набирают обороты в Европе. Владельцы ресторанов находятся в гуще этих перемен, адаптируясь и принимая изменения в стремлении обеспечить исключительное качество обслуживания гостей. Понимая, что путешествие гостя начинается с бронирования, не просто важно, а действительно необходимо [...].

Читать статью
День цифровых технологий
Новости 5. Октябрь 2023 года
6 мин. чтения

День цифровых технологий: Рестораны Копенгагена байт в будущее! 

Столица Дании может похвастаться всемирно известной ресторанной сценой. И когда 150 представителей отрасли собираются на первую конференцию Digital Day, что стоит на повестке дня? Горячая тема дигитализации ресторанного бизнеса. Digital Day: Больше, чем просто мероприятие Digital Day - знаковое событие для данных в датской ресторанной индустрии. В мире, где [...].

Читать статью
авансы на поддержание устойчивости
Справочники 21. Сентябрь 2023 года
5 мин. чтения

Устойчивое развитие в сфере общественного питания: 6 причин, почему предоплата - это беспроигрышный вариант!

Устойчивое развитие... Эта актуальная глобальная тема грызет совесть рестораторов. Как можно задумываться об экологических проблемах, если во главу угла ставится поддержание бизнеса? Ответ: Получать двойную выгоду от одного действия. Что, если бы существовал способ сохранить процветание ресторана и одновременно внедрить "зеленые" методы? [...]

Читать статью
Карми из The Bear заботится о здоровой рабочей атмосфере в ресторане
В фокусе 12. Сентябрь 2023 года
5 минут чтения

Здоровая рабочая среда в ресторане: Уроки "Медведя

Второй сезон этой захватывающей кухонной драмы возвращается, исследуя идею более прогрессивного и воспитывающего рабочего места для своей команды. Первый сезон пролил свет на зачастую токсичную рабочую среду на кухнях ресторанов - тему, которая до сих пор держит ресторанную индустрию в своих тисках. В последнем сезоне, который стал более оптимистичным [...].

Читать статью
Блюдо из финского ресторана Nolla с зеленой звездой Мишлен
Интервью 26. Июль 2023 года
4 мин. чтения

Путешествие по трем ресторанам с зелеными звездами Мишлен

По состоянию на июль 2023 года Зеленая звезда Мишлен, символ устойчивого развития, была присуждена 456 ресторанам по всему миру. Эта награда в виде листочка отмечает рестораны, которые лидируют в области устойчивого развития. Присоединяйтесь к нам во время экскурсии по трем европейским ресторанам с Зеленой звездой Мишлен. Узнайте, как они стали лидерами в области устойчивого развития, и прочтите их советы для [...]...

Читать статью
Справочники 20. Июль 2023 года
6 мин. чтения

Пленительная кухня: Важность хороших ресторанных фотографий

Освещение. Линии. Углы. Цвета. Разрешение. Это все важные факторы, которые необходимо учитывать, если вы хотите сделать хорошие фотографии своей команды, ресторана и блюд. Присоединяйтесь к нам в этом пиксельном путешествии, чтобы узнать о важности хороших ресторанных фотографий и о том, как их делать. "Скажи "чиз"!". Несколько кликов - и у вас [...].

Читать статью
Смеющийся персонал ресторана на кухне
Справочники 18. Июль 2023 года
5 мин. чтения

Полезные стратегии для ресторанов с нехваткой персонала

Многие рестораны в Европе не имеют достаточного количества персонала, чтобы удовлетворить запросы голодных гостей. Ресторан с нехваткой персонала рискует отказать в бронировании и потерять доход. Давайте рассмотрим некоторые стратегии, которые помогут вам и вашей команде в условиях нехватки персонала. В Дании Horesta, торговая ассоциация и организация работодателей для ресторанов, гостиниц и [...]...

Читать статью
Владелец ресторана с планшетом
Справочники 12. Июль 2023 года
4 мин. чтения

Усильте свой бизнес с помощью данных и аналитики для ресторанов

Рестораны по всему миру все чаще прибегают к помощи статистических и аналитических данных. Почему? Потому что эти данные - настоящий кладезь информации, способной улучшить все аспекты деятельности ресторана. От управления персоналом и составления меню до анализа отзывов клиентов - узнайте, почему использование ресторанных данных - это рецепт прочного [...]...

Читать статью
Человек открывает пакет с едой на вынос в экологичной упаковке.
Справочники 5. Июль 2023 года
5 мин. чтения

Меньше - значит больше: Руководство по экологичной упаковке продуктов питания для ресторанов

Пластиковая упаковка от еды на вынос значительно увеличивает количество мусора в Мировом океане. Этот мусор наносит вред морским животным и растениям, которые называют океан своим домом. Делая более осознанный и ответственный выбор при выборе упаковки для еды в вашем ресторане, вы можете внести свой вклад в чистоту океанов. Хотя это может показаться небольшим шагом, [...].

Читать статью
Ресторан Palace, Финляндия
В фокусе 30. Июнь 2023
4 мин. чтения

6 месяцев финской гастрономии: Лучшие рестораны Финляндии 2023

В четверг, 30 марта 2023 года, в выставочном центре Helsinki Expo and Convention Center были объявлены 50 лучших ресторанов Финляндии. Голосование проводилось в 15-й раз, и один необычный ресторан, недавно сохранивший две всемирно известные звезды Мишлен, был назван лучшим рестораном Финляндии четвертый год подряд. Следите за [...].

Читать статью
Группа The World's Best Restaurants 2023 запечатлена на сцене в Валенсии
Новости 21. Июнь 2023 года
6 мин. чтения

50 лучших ресторанов мира 2023 года представлены в Валенсии!

Шеф-повара, рестораторы, писатели и все остальные гурманы по всему миру с нетерпением ждали одного из самых ярких событий в гастрономическом календаре - открытия 50 лучших ресторанов мира 2023 года, которое состоится в этом году в Валенсии. И вот, наконец, весь список готов! Это лето наполнено кулинарными наградами и праздниками, и мы [...]...

Читать статью
Новости 13. Июнь 2023 года
4 мин. чтения

Северные звезды: Вышел путеводитель Мишлен Нордик 2023!

Еще во времена звезд было написано, что список ресторанов Северной Европы, включенных в путеводитель Мишлен, будет длинным. В общей сложности 42 ресторана были добавлены в "Гид Мишлен Нордик 2023". Вот основные рестораны Дании, Финляндии, Исландии, Норвегии и Швеции, которые в этом году попали в гид Мишлен [...].

Читать статью
События середины лета для ресторанов
Справочники 1. Июнь 2023 года
5 мин. чтения

Магия середины лета: устраивайте ресторанные мероприятия в честь сезона!

Середина лета, известная также как летнее солнцестояние, - это радостный праздник лета. Есть чему радоваться: длинные дни и теплые вечера, изобилие свежих фруктов и овощей и то особое чувство, которое вызывает отдых на природе в хорошей компании. Помогите своим гостям отпраздновать волшебство, устроив кулинарный Midsummer [...]...

Читать статью
Блюда из эстонского двухзвездочного мишленовского ресторана 180° Автор: Маттиас Дитер
Новости 25. Май 2023
5 мин. чтения

Только что из печати: Гид Мишлен Эстония 2023 вышел в свет!

В 2022 году компания Michelin представила свой первый в истории эстонский гид, присуждающий заслуженные звезды Michelin и титулы Bib Gourmand исключительным ресторанам Эстонии. 25 мая был представлен путеводитель Мишлен Эстония 2023 года, в котором появился первый в Эстонии двухзвездочный ресторан! Присоединяйтесь к нам, чтобы совершить вкусное путешествие по звездам и титулам гурманов! У Эстонии богатая история, захватывающие дух леса [...]...

Читать статью
Справочники 24. Май 2023
5 мин. чтения

Тост за отца: Идеи для ресторанов на День отца

Многие рестораны уже отмечают День матери, устраивая вкусные мероприятия. Но как насчет Дня отца? Создав специальное мероприятие по этому случаю, вы сможете помочь гостям побаловать своих отцов божественными впечатлениями в вашем ресторане! Настройтесь на то, чтобы узнать несколько забавных идей для празднования Дня отца, узнать, когда пора начинать подготовку и как [...]...

Читать статью
Как устранить шум в вашем ресторане.
В фокусе 15. Май 2023
6 мин. чтения

Стратегии звукоизоляции: как уменьшить шум в ресторане

Стук вилок и ножей по тарелкам, звон бокалов при произнесении тоста, шум уютных разговоров за ужином, расслабляющие мелодии на заднем плане - звуковой ландшафт ресторана является важной частью создания атмосферы, которая нравится гостям, когда они ужинают. Однако если звук слишком громкий, он может [...]...

Читать статью
Справочники 10. Май 2023
6 мин. чтения

Создайте волшебство на вынос для вашего ресторана

Еда на вынос - это удобный способ приготовить еду на стол. Она помогает нам избежать необходимости мыть несколько кухонных принадлежностей и тратить драгоценное время, потея над плитой в попытках найти идеальный баланс между сладким и кислым. По сути, еда на вынос может стать спасением для занятых семей и большим [...]...

Читать статью
Может ли ChatGPT помочь ресторанам? Изображение, созданное искусственным интеллектом.
В фокусе 25. Апрель 2023 года
6 мин. чтения

Может ли ChatGPT помочь вашему ресторану?

Чатбот с искусственным интеллектом ChatGPT не сходит со страниц газет с момента запуска первого прототипа в ноябре 2022 года. ChatGPT может дать модный совет для вечеринки по случаю дня рождения подруги, предложить рецепты и временное общение. В последнем обновлении платная версия может даже сдать экзамен на адвоката в Америке. Но может ли она также помочь ресторанам? ChatGPT [...]

Читать статью
Ароматы и впечатления от ресторана
В фокусе 17. Апрель 2023 года
5 мин. чтения

Правда об ароматах в ресторанной кухне

Ресторанная еда - это вкусы, текстуры и красиво сервированные блюда, которые радуют глаз и вкусовые рецепторы гостей. Но как насчет их носов? Многочисленные исследования показали, что запахи играют важную роль в нашем восприятии практически всего, что предлагает нам реальность. Естественно, мы все знаем, что еда должна хорошо пахнуть, но есть еще [...]...

Читать статью
Дети готовят пиццу
Справочники 31. Март 2023
4 мин. чтения

Тег, вы это: 3 способа стать рестораном, дружелюбным к детям

Ресторан, ориентированный на детей, - эти три слова могут заставить трепетать многих гостей и работников ресторана. К счастью, существует множество способов стать рестораном, ориентированным на детей или на семью. Мы собрали 3 предложения для ресторанов, которые заинтересованы в том, чтобы обеспечить хороший ресторанный опыт для самых маленьких гостей и, возможно, даже передать им свою любовь к еде через [...]...

Читать статью
Идеи для ресторанов на День матери
Справочники 22. Март 2023
5 мин. чтения

Еда лучше цветов: Идеи для ресторанов на День матери

В течение года День матери отмечается в разные дни по всему миру. Организуя мероприятия или составляя специальное меню ко Дню матери, ваш ресторан может стать частью праздника и помочь гостям подарить своим мамам незабываемые кулинарные впечатления, которые будут длиться дольше, чем букет роз. Дарить цветы - это [...].

Читать статью
Обед на открытом воздухе
Справочники 9. Март 2023
5 мин. чтения

Солнце в меню: откройте сезон питания на открытом воздухе в вашем ресторане

Как обычно, весна заставляет нас с нетерпением ждать, когда мы уберем зимние пальто. Но уже совсем скоро ваши гости будут хвататься за любую возможность насладиться вкусной едой на солнце. Ценность хорошего сезона питания на открытом воздухе нельзя недооценивать. Подготовьтесь уже сейчас и станьте рестораном, в который гости будут стекаться в ближайшие [...]...

Читать статью
Пасхальные меню и мероприятия для ресторанов
Справочники 22. Февраль 2023 года
6 мин. чтения

5 пасхальных меню и мероприятий для ресторанов: время встречать весну!

Пасха и весна скоро вытеснят зиму с праздничными торжествами, нарциссами, крашеными яйцами и традиционными пасхальными блюдами. Многие люди ищут рестораны, которые предлагают аппетитные пасхальные меню и мероприятия. Вдохновляйтесь этими идеями и вступайте в новый сезон с большим количеством гостей! Хотя Пасха - христианский праздник, она также очень [...]...

Читать статью
Как сэкономить электроэнергию в вашем ресторане
Справочники 9. Февраль 2023
6 мин. чтения

Не позволяйте счетам омрачать вашу жизнь: советы по энергосбережению для ресторанов

Цены на энергоносители в Европе высоки, и многие страны испытывают их нехватку. Экономия энергии всегда имеет смысл. Но в наши дни она становится еще более важной, если вы не хотите, чтобы счета за электричество вывели из равновесия бюджет вашего ресторана. Как владелец ресторана, поиск способов экономии энергии может помочь вам защитить свой бюджет и [...].

Читать статью
Новости 24. Январь 2023
4 мин. чтения

Bocuse d'Or 2023: Победители и мнение члена жюри

Объявлены победители Bocuse d'Or 2023! Смотрите результаты, основные моменты конкурса и мнения одного из членов жюри. Поздравляем датчанина Брайана Марка Хансена из Søllerød Kro и его помощницу Элизабет Мадсен из Svinkløv Badehotel, которые завоевали золото на Bocuse d'Or 2023. Конкурс [...]

Читать статью
Справочники 17. Январь 2023
5 мин. чтения

Праздник в форме сердца: 5 идей для ресторанов на День святого Валентина

День святого Валентина - популярный день для ужина. Раньше этот романтический праздник был американским феноменом, но теперь он набирает обороты и в Европе. Множество гостей только и ждут, когда вы предложите им специальные предложения и мероприятия ко Дню святого Валентина, чтобы они могли пригласить своего особенного человека на ужин, роскошный бранч или другой кулинарный [...]...

Читать статью
Два владельца ресторана пишут программное заявление. Они'используют свой ноутбук за столиком в ресторане.
В фокусе 12. Январь 2023
6 мин. чтения

Зачем все это нужно: как написать программное заявление ресторана

Предназначение ресторана может показаться очевидным. Но у всех ресторанов есть миссия, видение и ценности, которые делают их уникальными. Определение своей миссии в письменном виде поможет вам создать более сильный ресторанный бренд и охватить более широкий круг гостей. Кроме того, формулировка миссии дает вам и вашим сотрудникам четкое [...]...

Читать статью
Официант принимает заказ на планшете от двух смеющихся посетителей ресторана.
В фокусе 11. Январь 2023
6 мин. чтения

Больше технологий и ингредиентов для климатических героев: 5 ресторанных трендов 2023 года

Мы изучили некоторые прорастающие ресторанные тенденции, которые, вероятно, расцветут в 2023 году. Вы также можете прочитать размышления финского шеф-повара и владельца ресторана Маттиаса Омана об этих тенденциях.

Читать статью
Ресторан с красочной мебелью и множеством зеленых растений
Справочники 9. Январь 2023
4 мин. чтения

Борьба с неявками: невидимые гости, которые обходятся слишком дорого

Когда гости ресторана бронируют столик и не приходят, они становятся "неявками". Такие гости дорого обходятся индустрии. В условиях финансового спада и роста цен сокращение числа неявок как никогда важно для ресторанов. Пришло время переломить ситуацию! Согласно исследованию, проведенному в 2021 году, количество неявок [...].

Читать статью
Справочники 2. Январь 2023
5 мин. чтения

Гости хотят впечатлений: 10 советов по созданию ресторанных мероприятий 

Хотите быть на шаг впереди в мире гурманов? Устройте для своих гостей незабываемые обеденные мероприятия, полные вкусных сюрпризов, чтобы они захотели еще. Эти 10 советов помогут вам в этом! Ресторанные мероприятия, которые предлагают гостям нечто большее, чем просто вкусную еду, являются одними из [...]...

Читать статью
Улыбающаяся женщина ест в одиночестве за столиком в ресторане на открытом воздухе
В фокусе 27. 2022 декабря
5 мин. чтения

Столик для одного: станьте одним из лучших ресторанов для ужина в одиночку

Ужин Solo - что это такое? Ужин в ресторане часто ассоциируется с трапезой двух или более человек. Но, согласно нескольким исследованиям, среди посетителей ресторанов все больше и больше одиночек. Это означает, что появилась новая группа гостей, которую необходимо учитывать. Узнайте, почему сделать так, чтобы одиночные посетители чувствовали себя желанными гостями в вашем ресторане, - это [...]...

Читать статью
Улыбающаяся женщина в белом цветочном платье рассматривает меню ресторана
Справочники 21. Декабрь 2022 года
7 минут чтения

Как составить более выгодное меню для ресторана

Ваше меню - это то, что зачастую создает у новых гостей первое впечатление о вашем ресторане. Меню ресторана - это гораздо больше, чем просто список аппетитных блюд и напитков. Знаете ли вы, что существует масса способов использовать меню для увеличения прибыли вашего ресторана? В этой статье мы расскажем, как! [...]

Читать статью
Освещение в ресторане. Лампочки.
Справочники 16. Декабрь 2022 года
4 мин. чтения

Да будет свет: почему освещение в ресторанах так важно

Освещение в ресторане играет более важную роль в общем впечатлении о заведении, чем вы думаете. Узнайте, как прямое или непрямое освещение может повлиять на первое впечатление гостей о вашем ресторане. А также о том, какие виды освещения и настройки могут заставить ваших гостей остаться в ресторане дольше и многое другое. Доказано, что внутреннее освещение влияет на впечатления гостей от посещения ресторана и [...]...

Читать статью
Внутренний дворик ресторана с множеством столиков и лампами, свисающими с крыши патио.
В фокусе 7. Декабрь 2022 года
6 мин. чтения

Когда рестораны были супом: путешествие по ресторанным фактам

Мы даже не хотим представлять себе мир без ресторанов. Не только потому, что это наша отрасль и страсть, но и потому, что рестораны вдохнули жизнь в города с их манящими ароматами, уютными фасадами и мириадами вкусов, которые ждут, чтобы их открыли. Давайте познакомимся с некоторыми фактами о ресторанах, чтобы узнать, как мы здесь оказались и куда мы [...].

Читать статью
Женщина на новогоднем празднике. Вокруг нее конфетти и воздушные шары.
В фокусе 29. 2022 ноября
3 мин. чтения

Гости ресторанов жаждут рождественских и новогодних мероприятий

Гости ресторанов будущего хотят получить незабываемые впечатления от ужина. Ресторанные мероприятия - одна из последних и самых популярных тенденций в индустрии. В декабре особенно популярны рождественские и новогодние мероприятия. Это хорошая новость для вашего ресторана, потому что продажа билетов на мероприятия может увеличить выручку и одновременно облегчить работу вам и вашей команде! Рестораны [...]

Читать статью
Два повара раскладывают устрицы и другие блюда
Справочники 24. 2022 ноября
6 мин. чтения

Спокойнее звон колокольчиков: уменьшите праздничный стресс в вашем ресторане

Уютные улицы, сверкающие рождественскими огнями, Wham в каждом плейлисте и вязаные свитера с красноносыми оленями. Мы почти добрались до этого волшебного времени года. Декабрь - прекрасное и насыщенное время. Но это также время, когда риск стресса для работников ресторанов возрастает. Мы составили список вещей, которые [...]...

Читать статью
Деревянная табличка с приветствием на лазурно-голубой двери ресторана
Справочники 17. 2022 ноябрь
5 мин. чтения

Сделайте ваш ресторан доступным для гостей с ограниченными возможностями

Ужин должен быть приятным событием. Вкусная еда, отличная компания и обслуживание, вызывающее улыбку, - все, что нужно, верно? Для гостей с ограниченными возможностями приятное времяпрепровождение в ресторане также требует хорошей доступности. Место, где они могут расслабиться и насладиться вкусной едой, не беспокоясь о множестве вещей. Сделайте [...]

Читать статью
Много разных овощей
Новости 11. Ноябрь 2022 года
4 мин. чтения

Вот 100 лучших овощных ресторанов мира в 2022 году!

8 ноября проект We're Smart® World опубликовал свой очередной рейтинг 100 лучших овощных ресторанов мира. Эти рестораны не обязательно вегетарианские, но в них готовят вкуснейшие блюда, в которых овощи играют главную роль. В последние несколько лет все больше гостей ресторанов ищут заведения с [...]...

Читать статью
Десерт в мишленовском ресторане Platán Gourmet в Венгрии
Новости 8. Ноябрь 2022 года
5 мин. чтения

Вышел новый путеводитель Мишлен по Венгрии!

Звезды Мишлен посыпались на венгерские рестораны, когда знаменитый гид для гурманов впервые в истории представил свою подборку ресторанов в этой красивой и разнообразной центральноевропейской стране. В этом году семь ресторанов получили по 1 звезде Мишлен, а два ресторана впечатлили инспекторов гида настолько, что им было присвоено 2 звезды! Инспекторы Мишлен продегустировали [...]...

Читать статью
Кто-то ищет ресторан в браузере на смартфоне.
Справочники 3. Ноябрь 2022 года
7 минут чтения

SEO для ресторанов: помогите гостям найти вас, когда они проголодаются!

Рейтинг в Google и видимость в Интернете имеют большое значение для успеха вашего ресторана. Эти факторы существенно влияют на ваш доход, особенно в условиях жесткой конкуренции в ресторанном бизнесе. Хорошо реализованная SEO-стратегия может увеличить прибыль и гарантировать, что ваш ресторан окажется на первом месте в списке, когда потенциальные посетители будут искать в Интернете, где бы им перекусить. Эффективное освоение SEO может помочь продвинуть [...].

Читать статью
Мужчина прислонился к стене, читая книгу. Рядом с ним стоит чашка кофе на вынос.
В фокусе 27. Октябрь 2022
5 мин. чтения

Книги о ресторанном менеджменте: 8 вдохновляющих книг!

Иногда управление рестораном может быть похоже на решение кубика Рубика - часто есть одна грязная сторона. Какой бы ни была эта сторона для вас сегодня, завтра и в следующем году, есть люди из ресторанного бизнеса, которые знают, с чем вы имеете дело. Они прошли через это, добрались до другой стороны и теперь [...]...

Читать статью
Улыбающиеся люди с хлопушками и конфетти на новогоднем празднике.
Справочники 24. Октябрь 2022
5 мин. чтения

Новогодний гид для ресторанов: сверкайте в 2023 году!

Мыльные пузыри, сверкающие наряды, конфетти из блесток и вкусная еда - последний вечер года заряжает энергией праздника как никакой другой! Пригласите своих гостей на незабываемую новогоднюю ночь в ваш ресторан и сделайте так, чтобы они вспомнили о вас, когда захотят поужинать в 2023 году. Как и в канун Рождества, больше [...]...

Читать статью
Персик на розовой тарелке из храмика
В фокусе 21. Октябрь 2022
4 мин. чтения

Влияют ли цвета на впечатления от обеда?

Знаете ли вы, что цвет блюд и столовой посуды может повлиять на общее впечатление от ужина? Отправляйтесь в эту красочную поездку, узнайте о правилах и запретах и научитесь использовать цвета в своих интересах. Многочисленные исследования показали, что цвета играют определенную роль в восприятии блюд. Для [...]

Читать статью
Рождественский стол в ресторане с красной скатертью и тарелкой, украшенной еловой веточкой.
Справочники 12. Октябрь 2022
4 мин. чтения

Подготовьте свой ресторан к Рождеству 2022 года - 14 веселых идей  

Украсьте залы... ну не совсем еще, но даже если мы все еще не вырезали наши тыквенные фонарики, пора подумать о рождественских мероприятиях и рекламных акциях для вашего ресторана. Ознакомьтесь с нашим списком и начните планировать уже сегодня! Независимо от того, является ли ваш ресторан местом проведения рождественских вечеринок для больших компаний, или вы просто хотите спланировать что-то экстра [...]...

Читать статью
Фонарь из тыквы на Хэллоуин, окутанный дымом
Справочники 29. Сентябрь 2022 года
4 мин. чтения

Советы по проведению жуткого Хэллоуина в ресторане 2022 года

Самый жуткий праздник уже не за горами. Подготовьте свой ресторан к сезону ухмыляющихся тыкв и липких паутинок, пока Хэллоуин не пронесся по городу вместе с осенними листьями. Знаете ли вы, что Хэллоуин является более популярным поисковым запросом, чем Рождество? Конечно, это зависит от страны, но Хэллоуин больше не является просто [...]...

Читать статью
Гости сидят и стоят в ресторане с зелеными стульями и потолочными светильниками.
Справочники 21. Сентябрь 2022 года
4 мин. чтения

Рестораны против инфляции: 5 идей экономии для более безопасной поездки

Цены на продукты питания и электроэнергию в Европе стремительно растут. Из-за этого многим ресторанам становится все труднее справляться со всеми своими расходами. Вот несколько советов по сокращению расходов, которые помогут вам благополучно пережить инфляцию в вашем ресторане. Инфляция - это настоящий удар по европейским ресторанам, которые недавно пережили два года блокировок Covid. [...]

Читать статью
Световая вывеска с текстом "Живая музыка по пятницам и субботам с 7 до 10 вечера".
В фокусе 14. Сентябрь 2022
4 мин. чтения

Еда становится вкуснее с мелодиями - почему музыка в ресторане имеет значение

Музыка влияет на то, сколько блюд и напитков заказывают гости ресторана и как долго они там остаются. Давайте узнаем, как вы можете сформировать впечатления гостей с помощью музыки.

Читать статью
Тарелка с зелеными овощами и съедобными цветами в ресторане "Момент".
Интервью 12. Сентябрь 2022 года
4 мин. чтения

Ресторан "Момент" об устойчивом развитии

Рикке и Мортен Сторм Овергаард - владельцы и основатели экологически чистого и вегетарианского ресторана Moment. Их ресторан расположен в Мольс Бьерге в Дании у входа в органическую деревню Фриланд. В этом интервью они делятся своими мыслями о том, как управлять рестораном, донести до гостей более глубокое понимание экологичности и что такое [...]...

Читать статью
Мужчина работает за ноутбуком в ресторане. На нем фартук. За его спиной три стола, уставленные бокалами для вина и столовыми приборами.
Справочники 2. Сентябрь 2022 года
5 мин. чтения

Охватить прокручивающих гостей - 8 советов по работе с социальными сетями для ресторанов

Много ли вы знаете людей, которых нет в социальных сетях? Полагаем, их не хватит, чтобы пересчитать по пальцам двух рук. Все пролистывают различные ленты. Именно поэтому вам нужна хорошая стратегия социальных сетей, если вы хотите привлечь новых гостей и напомнить постоянным посетителям, почему они любят ваш ресторан! Итак, что именно [...].

Читать статью
Нюхавн в Копенгагене в солнечный день с голубым небом и небольшим количеством облаков.
Новости 29. Август 2022
2 мин. чтения

Byens Bedste 2022: лучшие кулинарные места Копенгагена!

В пятницу, 26 августа, датская газета Berlingske объявила победителей конкурса Byens Bedste 2022. Byens Bedste, что переводится как "Лучшее в городе", - это ежегодная подборка лучших культурных и гастрономических впечатлений Копенгагена. Из 75 номинантов, за которых проголосовали читатели, жюри Berlingske выбрало 15 выдающихся победителей, которые вносят свой вклад в яркую культурную [...]...

Читать статью
Кудрявая женщина ест вилкой что-то вкусное.
Справочники 26. Август 2022
4 мин. чтения

Содержит ли это блюдо яйца? Станьте рестораном, более дружелюбным к аллергикам! 

Чувствуют ли себя в безопасности гости с пищевой аллергией, обедая в вашем ресторане? Узнайте, почему быть рестораном, дружелюбным к аллергикам, полезно для бизнеса!

Читать статью
Две тарелки с едой и два бокала вина на деревянном столе, украшенном цветами в небольшой вазе.
В фокусе 12. Август 2022
4 мин. чтения

5 горячих тенденций в ресторанной индустрии

Тенденции приходят и уходят из года в год, одни исчезают, а другие остаются и становятся новой нормой. Наша отрасль, ресторанная индустрия, нуждается в этих волнах новых идей, чтобы выживать, процветать, расти и оставаться интересной как для гостей, так и для персонала ресторана. Новая эра для ресторанной индустрии После почти двух лет закрытия [...]...

Читать статью
Молодые новаторы в области пищевой промышленности на церемонии 50 Next
Новости 4. Август 2022
6 мин. чтения

50 Next: Молодые геймчейнджеры мировой гастрономии

50 Next" создан организацией, стоящей за "50 лучшими ресторанами мира". Это нерейтинговый список молодых людей, которые делают великие дела, формируя будущее гастрономии. 24 июня 2022 года на торжественной церемонии в Бильбао был объявлен состав 50 Next. Итак, что же представляет собой 50 Next? 50 Next [...]

Читать статью
Два улыбающихся официанта накрывают столы в ресторане
Справочники 27. 2022 июля
4 мин. чтения

Как справиться со стрессом в ресторане

Работа в ресторане - это увлекательное и сложное занятие, но оно может быть и стрессовым, когда соус кипит, а заказы продолжают поступать. Узнайте, как вы и ваша команда можете помочь друг другу снизить риск стресса и выгорания. Постоянный стресс не должен быть повседневной реальностью В [...]...

Читать статью
Актер Стэнли Туччи в качестве ведущего церемонии World's 50 Best Restaurants
Новости 22. 2022 июля
3 мин. чтения

50 лучших ресторанов мира 2022 года!

18 июля в Лондоне были названы 50 лучших ресторанов мира 2022 года. В этом году церемония, которую вел голливудский актер Стэнли Туччи, ознаменовала 20-летие этого важного гастрономического события. Праздник мирового кулинарного разнообразия Это не просто очередной список. Это празднование сильных сторон и разнообразия мирового [...].

Читать статью
Рука с только что собранной морковью
Справочники 12. Июль 2022 года
6 мин. чтения

10 советов по созданию более экологичного ресторана

Сегодняшние посетители ресторанов повышают свои ожидания. Находясь в поиске кулинарных впечатлений, они также ожидают от ресторанов сознательного стремления к устойчивому развитию. Это не мимолетная тенденция или проходящая волна; это фундаментальный сдвиг, который не заставит себя ждать. Давайте рассмотрим стратегические способы, с помощью которых ваш ресторан может стать более экологичным, избежав при этом "зеленого промывания". Вдохновитесь [...].

Читать статью
Блюдо из ресторана Palace в Хельсинки. Блюдо подается в чаше из белой гальки, украшенной фиолетовыми цветами.
Новости 6. Июль 2022 года
4 мин. чтения

Гид Мишлен Нордик 2022 прибыл!

Опубликован полный список гида Мишлен по Северной Европе! Звезды действительно сияют для Северной Европы. Взгляните на список ниже, чтобы понять, куда стоит отправиться в следующий раз. 4 июля Гид Мишлен представил новую подборку ресторанов для MICHELIN Guide Nordic Countries. Гид демонстрирует изобилие [...].

Читать статью
Помидоры разных форм, цветов и размеров
В фокусе 29. Июнь 2022 года
3 мин. чтения

Расшифровка Умами: Пятый вкус, который играет на понижение

Умами - это основной вкус, который не является сладким, кислым, соленым или горьким. Так что же это за вкус и как он влияет на восприятие ваших блюд гостями?   

Читать статью
Женщины, одетые в традиционные скандинавские народные костюмы, на сцене EMBLA Nordic Food Awards.
Новости 21. Июнь 2022
4 мин. чтения

Объявлены победители премии Embla Nordic Food Award

20 июня 2022 года в Осло были объявлены победители отложенной премии Nordic Food Awards Embla 2021. Награды разделены на семь различных категорий, в которых отмечаются блюда скандинавской кухни и талантливые люди, стоящие за ними. Embla отмечает многие аспекты скандинавской кухни Embla Nordic Food Awards, основанная Северным фермерским [...]...

Читать статью
Группа счастливых людей, прыгающих
Справочники 15. Июнь 2022 года
6 мин. чтения

Достигайте больше целей с помощью аналитики ресторанов

Отслеживая аналитику вашего ресторана, вы сможете отметить гораздо больше достижений. И самое главное - это не обязательно должно быть сложно. Давайте покажем вам, как отслеживание - это ключ к большему количеству заказов в ресторане! Данные, которые вы получаете в результате отслеживания, позволяют легче тратить деньги на нужные вещи. Это значит, что вы [...]...

Читать статью
Сотрудники ресторана, мужчина и женщина, смотрят в планшет. Они'находятся на кухне ресторана и одеты в черные фартуки.
В фокусе 3. Июнь 2022 года
7 минут чтения

Отзывы гостей - это бесплатная реклама для вашего ресторана 

Отзывы - это пульс ресторанной индустрии, формирующий ее атмосферу, поскольку посетители с удовольствием делятся своими впечатлениями. Это не просто последняя причуда, отзывы могут привлечь новых гостей и укрепить ваш бренд. Так что давайте не просто терпеть их, а праздновать! В этой статье мы расскажем о том, как отзывы гостей [...]...

Читать статью
Мишленовский шеф-повар расставляет грибы. В качестве тарелок используются ломтики стволов деревьев с корой на них.
Новости 27. Май 2022
5 мин. чтения

Новые звезды Эстонии: Представлен выбор гида Мишлен на 2022 год!

Знаменитый гид Мишлен наконец-то добрался до Эстонии! В этот сверкающий новый путеводитель вошли 2 звезды Мишлен, 2 зеленые звезды Мишлен и 5 биб-гурманских наград. 25 мая Гид Мишлен представил свою подборку эстонских ресторанов. Упоминание в путеводителе Мишлен, со звездами или без, - большое событие для ресторанов. A [...]

Читать статью
Кухонный персонал ресторана Palace в Хельсинки. Номер один в списке 50 лучших ресторанов Финляндии в 2022 году.
Новости 20. Май 2022
3 мин. чтения

50 лучших ресторанов Финляндии 2022 года!

18 мая мы наконец-то смогли перестать ждать. На выставке Gastro Helsinki был объявлен список 50 лучших ресторанов Финляндии. Это захватывающее гастрономическое голосование ежегодно организуется интернет-изданием Viisi Tähteä. 2022 год стал 14-м по счету. Результаты голосования за 50 лучших ресторанов Финляндии 2022 года были объявлены в мае [...].

Читать статью
Бассейн на террасе отеля Nimb'на крыше. Вода подсвечивается и выглядит зеленой. В поверхности отражается горизонт Копенгагена. Несколько человек сидят за столиками у бассейна.
Интервью 16. Май 2022
5 мин. чтения

История успеха: волшебство, стоящее за популярными мероприятиями Nimb

Компания Nimb, расположенная в самом сердце копенгагенского сада Тиволи, точно знает, какая сказочная пыль нужна для создания незабываемых событий. Узнайте, как они это делают! Вы когда-нибудь отправлялись в волшебное путешествие в сады Тиволи в Копенгагене? Возможно, вы останавливались, чтобы полюбоваться очаровательным дворцом в мавританском стиле, украшенным изысканным луковичным куполом. [...]

Читать статью
DinnerBooking и Николай Нёррегаард
Интервью 28. Июнь 2021 года
3 мин. чтения

Мишленовский шеф-повар Николай Нёррегаард: "Я защитник природы"

Шеф-повар и владелец ресторана Николай Нёррегаард из датского мишленовского ресторана Kadeau очень любит природу. Время, проведенное на свежем воздухе за сбором трав и овощей для своей кухни, он связывает с более глубокими мыслями о том, чтобы избежать пищевых отходов. "Когда я провожу время на природе, я чувствую себя свободным". - говорит Николай Нёррегаард The [...].

Читать статью
Отсутствие показов и способы борьбы с ними в ресторане
В фокусе 3. Май 2021
10 минут чтения

Отсутствие показов и способы борьбы с ними в ресторане

Если вы работаете в ресторанном бизнесе, то наверняка знакомы с неявками - когда гости не приходят за забронированный столик. И мы, наверное, все согласимся, что это довольно неприятно - и потому, что ресторан теряет выручку, и потому, что это часто приводит к отходам продуктов, когда у ресторана [...]...

Читать статью
Прочитать больше записей DinnerBooking развернуть значок