Глава 1: Ночь открытия В ресторане Билла - ночь открытия. Все столики заняты - так он думает. По слухам, в ресторане орудует нарушитель спокойствия ДР. NO SHOW, находится в розыске. (Звонит телефон, Билл отвечает) “Столик на двоих? Сейчас проверю...” Билл открывает свою систему бронирования, но что-то не так. “Хм... я могу вам перезвонить?” Он [...]
Добро пожаловать в “Ресторанный разговор” - быстрый обзор того, что формирует ресторанный мир в этом месяце. В трех коротких новостных фрагментах здесь собраны последние новости, которые вам необходимо знать, а также сведения, которые вы можете взять на вооружение в своем ресторане. Быстрые ссылки: Перейти к нужной вам истории👇 Превращение пищевых отходов во вкус 🗣️ [...]...
Глава 1. Открытие ресторана Добро пожаловать в Нёрребро... Крутой кошачий район Копенгагена. Это плавильный котел ресторанов, обеденных мест и винных баров. Познакомьтесь с Биллом, новым владельцем ресторана. До открытия остается месяц. Для большинства это стресс. Но только не для Билла. Он знает своих гостей: Маленькие шляпы, оранжевое вино, татуировки и бороды. Контрольный список первого обслуживания: Билл [...].
Мы рады, что телеканал TV2 Kosmopol в Дании недавно показал DinnerBooking одну из наших любимых функций - оповещения о неявках. Эта функция помогает ресторанам бороться с неявками, вызванными двойным бронированием. Как отмечает TV2, в оживленных городах нередко гости бронируют несколько ресторанов одновременно. Иногда это происходит намеренно, а [...]
Наступило время веселья, а для владельцев и управляющих ресторанов это еще и сезон, когда нужно использовать любую возможность, чтобы извлечь максимум пользы из маркетинга ресторана в последнюю минуту. Здесь, в Копенгагене, Hotel d'Angleterre каждый год украшает сцену впечатляющей рождественской выставкой. И знаете что? Они не просто остановились на этом, они предлагают [...]...
2 декабря гигант доставки Wolt отменит пункт, который не позволяет ресторанам устанавливать более низкие цены внутри заведения, чем те, что предлагаются через службу доставки. Этот шаг стал приятным сюрпризом для датских ресторанов, вернув им контроль над ценообразованием и позволив объяснять разницу в ценах на сайте Wolt. Что это значит для [...].
В этом году Хэллоуин выпадает на четверг, который в Дании называют "маленькой пятницей". И в маленькую пятницу будьте готовы встретить несколько призраков в виде неявок - термин, который продолжает пугать ресторанную индустрию. Вот 2 трюка и 1 угощение от штаб-квартиры DinnerBooking, которые помогут остановить неявки, преследующие ваш ресторан. Хитрость [...]
Добро пожаловать в "Ресторанный разговор" - краткий обзор того, что происходит в индустрии в этом месяце. Вот что вам нужно знать: (Перейти к истории👇) Европа нацелена на сокращение пищевых отходов к 2030 году 🗣️ О чем речь:Европейский парламент утвердил обязательные цели по сокращению пищевых отходов на 30% в ресторанах, розничной торговле, [...]...
Добро пожаловать в "Ресторанный разговор", где мы быстро узнаем о том, что формирует индустрию в этом месяце. Вот что вам нужно знать: (Перейти к истории👇) Ghost Kitchens Are Rewriting the Restaurant Playbook 🗣️ О чем речь:Ghost kitchens delivery only concepts without dining room are developing fast. Как [...]
Эмодзи. Любите вы их или ненавидите, но они повсюду. От (иногда вызывающих отвращение) меню до маркетинговых кампаний, до путаных текстов, которые вы получаете от мамы, пытающейся "быть крутой". Но какую роль они действительно играют в ресторанном бизнесе? Должны ли вы использовать их в общении с гостями или оставить без внимания? Давайте разберемся [...].
Добро пожаловать на Restaurant Talk, в рубрику для таких занятых профессионалов ресторанного бизнеса, как вы. Уделите две минуты, возьмите кофе и просмотрите главные заголовки этого месяца.Слишком заняты? (Перейти к истории👇) "Ресторан может потерять лицензию из-за плохой гигиены и отслеживания мяса" 🗣️ О чем речьРесторану грозит приостановка лицензии после того, как инспекторы выявили серьезные нарушения гигиены [...]...
Помните, когда у телефонов были шнуры? Настоящие шнуры, намотанные на пружинистые катушки, которые почему-то всегда запутывались? Перенесемся на несколько десятилетий вперед - никаких шнуров, только смартфоны. И гости любят использовать их на SILENT @#$%! Кто-нибудь вообще пользуется своим телефоном? Потому что если да... кто-нибудь объясните мне, почему гости не берут [...]...
Добро пожаловать на сайт Restaurant Talk, где собраны все новости для таких занятых профессионалов ресторанного бизнеса, как вы. Уделите две минуты, возьмите кофе и изучите заголовки новостей этого месяца. Слишком заняты? (Перейти к историям👇) 1. "Ценность остается главным приоритетом для гостей ресторана, считает Yelp" 🗣️ О чем речь: В период роста цен и экономической неопределенности обедающие охотятся за [...]...
Вчера вечером датское гастрономическое небо озарилось светом, когда в Аннебергском культурном парке в Одшерреде, где в этом году проходила церемония награждения, были вручены престижные звезды гида Мишлен для стран Северной Европы. Получение звезды Мишлен - это высшее признание для ресторана, и для этого, помимо прочего, требуется исключительная кулинария, хорошие ингредиенты, [...]...
Отзывы гостей могут быть сложной вещью для ресторанов. Отзывы на таких платформах, как Google или TripAdvisor, часто напоминают отношения любви и ненависти - они могут служить отличной поддержкой или становиться источником стресса и беспокойства. Но если использовать отзывы правильно, они могут стать одним из лучших инструментов, помогающих вашему [...]...
Добро пожаловать на сайт Restaurant Talk, где вы можете узнать последние новости ресторанной индустрии от занятых профессионалов. В трех быстрых укусах - вот горячие темы этого месяца: (Нажмите, чтобы пропустить вперед👇) Молочные компании "закрывают глаза" на глобальные выбросы метана, говорится в докладе 🗣️ О чем речь: Новый климатический отчет показал, что [...]...
Само собой разумеется, что музыка играет важную роль в создании настроения в любом ресторане. В наши дни стало как никогда просто использовать готовые плейлисты на таких платформах, как Spotify. На самом деле, алгоритм Spotify настолько умен, что рекомендует треки, основываясь на ваших привычках. Удобно, правда? Но вот в чем дело: с удобством [...]
Добро пожаловать на сайт Restaurant Talk, где вы можете узнать последние новости ресторанной индустрии от занятых профессионалов. Вот три быстрых укуса, на которые можно обратить внимание в этом месяце: (Нажмите, чтобы пропустить вперед👇) "Отражение культуры": Большие бокалы вина выходят из меню британских любителей выпить (Великобритания) 🗣️What - это разговор: В Великобритании некоторые рестораны и бары [...]...
В марте отмечается Международный женский день, и кто может лучше отпраздновать его, чем ресторанный предприниматель Сирли Юллясъярви. Шеф-повар, владелица ресторана и охотница - она делает все! Может, Беар Гриллс и выживает в дикой природе, но Сирли охотится на нее и красиво подает на тарелке. Джейк: Привет, Сирли, спасибо большое, что пообщались с нами сегодня. Сирли: [...]
Добро пожаловать на сайт Restaurant Talk, где вы можете узнать последние новости ресторанной индустрии от занятых профессионалов. Вот три быстрых укуса, которые будут обсуждаться в этом месяце: (Нажмите, чтобы пропустить вперед👇) Стоит ли вам беспокоиться о тарифах Трампа? (США) 🗣️ О чем идет речь: Предложенные Трампом тарифы 25% на импорт продуктов питания и напитков из Мексики и [...]...
Нилс Кевеле - первый латвийский шеф-повар, который когда-либо выходил в финал Bocuse d'Or - крупнейшего в мире кулинарного конкурса. Он рассказывает о том, что на самом деле требуется для участия в соревнованиях такого уровня: от неустанных тренировок до момента, когда на кухне у него остановилось сердце (и кулака легендарного Томаса Келлера). Джейк: Привет, Нилс, рад [...].
Надоело читать одни и те же стандартные сообщения? А знаете что? Ваши гости тоже! Пришло время стать индивидуальным. Письменная коммуникация - это как блюдо, которое лучше всего подавать горячим: общайтесь с гостями на каждом этапе процесса бронирования, и они останутся голодными до новых впечатлений. В первой части этой статьи, состоящей из двух частей, мы рассказали вам [...]...
Добро пожаловать в Restaurant Talk, наш новый новостной выпуск 2025 года, который заменит What's Cooking? в качестве основного источника последних новостей ресторанной индустрии. Итак, о чем пойдет речь в этом январе? 1. Италия стремится защитить рестораны и отели от фальшивых и проплаченных отзывов 🗣️What: Италия предлагает новый закон для защиты ресторанов, отелей и [...]...
Январь - время обновления, и для многих это означает принятие более здоровых привычек. Google Trends предлагает интересный взгляд на этот сдвиг, показывая, что именно волнует гостей и что они едят в тарелках, когда встречают начало года. Как использовать Google Trends: Google Trends - это надежный инструмент для отслеживания того, что набирает популярность в Интернете. Вы [...]
Какой это был год для блога! Мы запустили наш ежемесячный обзор новостей ресторанной индустрии "Что готовим?", и в нем приняли участие эксперты из нашей штатной команды: Дэниел, работающий с данными, и Триин, профессионал SO-ME. Вот три самые актуальные темы: Нажмите, чтобы перейти к записи в блоге Неявки: Насколько хорошо вы знаете своих гостей? После [...]
Это самое замечательное время в году, когда мы можем предложить вам лучшие новости ресторанной индустрии! Налейте себе бокал глёгга, откиньтесь на спинку кресла и погрузитесь в праздничную суету, царящую в этот праздничный сезон. Мы начнем с советов по безопасности, которые необходимо знать во время праздничного безумия (ведь никто не хочет драмы с десертом). Затем мы [...]
Ресторанная индустрия может быть очень напряженной - вам не нужен отчет, чтобы сказать об этом. Но последние данные Glassdoor заставляют задуматься: ресторанный сектор лидирует среди всех отраслей по уровню выгорания сотрудников, набрав 98 баллов из 100. Но это не все плохие новости! Удовлетворенность работой среди работников сферы общественного питания фактически выросла [...].
Все листья стали коричневыми, а небо... полно новостей ресторанной индустрии! Это может означать только одно: пришло время для свежих обновлений. Итак, что же готовится в этом октябре? Одно можно сказать наверняка - некоторые гости по-прежнему не оплачивают свои счета! В Великобритании "Dash & Dine" возвращается и становится более агрессивным, чем [...].
31 фальшивый заказ, кухни-призраки Amazon и секретный соус, под которым работают отличные соседские рестораны, - эта порция "Что готовим?" - колонка сплетен ресторанной индустрии, которую вы так долго ждали. Давайте же приступим! The starter: Hoaxer makes 31 fake table bookings at restaurant Imagine that ☝️☝️ The BBC сообщает, как один ресторан [...]...
Угадайте, кто вернулся? Это наш эксперт по социальным сетям Трийн, и она готова дать толчок развитию вашего ресторана с помощью достаточного количества советов SO-ME, чтобы ваша лента зашипела! Обязательно загляните к ней, чтобы узнать ее 3 лучших совета по использованию социальных сетей в ресторанах. "Привет, Триин, спасибо, что согласилась на еще одну беседу!" Триин: Конечно, я всегда рада поделиться своими [...].
Наступило то самое время месяца - ваш быстрый перекус новостями ресторанной индустрии, подаваемый в форме "Что готовим?". Небольшой обзор: Как это работает? Наша команда B2B-маркетологов сканирует интернет в поисках самых вкусных крошек сплетен ресторанной индустрии, позволяя вам взять 5 с чашкой кофе и впитать их [...]...
Ориентироваться в социальных сетях может показаться сложной задачей. Какие платформы следует использовать? Какие эмодзи уместны? Что такое хэш? Теги - ах да, хэштеги. Так как же ваш ресторан может улучшить свою игру в социальных сетях? Давайте узнаем об этом у нашего менеджера по маркетингу и профессионала в области социальных сетей Трийн. "Привет, Триин, спасибо, что нашла время [...].
Сейчас сезон отпусков в ресторанной индустрии, и мы надеемся, что вы заняты! Почему бы не отвлечься, не выпить кофе и не просмотреть июльскую порцию "Что готовим"? В этом выпуске: британские рестораторы убегают от счета, в лабораториях создают морепродукты на основе клеток, а финское СМИ "Helsingin Sanomat" осмеливается придать остроту [...]...
Владельцы ресторанов, ваш сайт - это не просто витрина, это мощный инструмент для превращения посетителей в гостей. И ключ к тому, чтобы это произошло? Ваша кнопка бронирования. Что такое "кнопка бронирования"? Это иконка на главной странице вашего сайта, которая направляет гостей прямо на страницу бронирования. В маркетинговых терминах это ваш CTA (Call [...]).
Добро пожаловать в июньский (и немного скандинавский) выпуск "Что готовим?", предлагающий вам самые свежие новости ресторанной индустрии. Мы делали заметки, и в этом выпуске есть что отметить. От скандинавских звезд Мишлен до датских тенденций в растительном питании... Давайте прекратим светские беседы и перейдем к делу! 1. Начало: "Новый Мишлен [...]
Вчера вечером ведущие игроки ресторанной индустрии собрались в Хельсинки, чтобы отметить вручение гида Michelin Nordics 2024. В этом году хозяевам было что праздновать, ведь ресторан Tapio на севере Финляндии впервые был удостоен звезды. Мы поговорили с главой нашей финской команды Йоонасом, который присоединился к толпе в Хельсинки, чтобы [...]...
Добро пожаловать в первый выпуск "Что готовим?" - вашего нового новостного портала о том, что происходит в ресторанной индустрии. Наша команда тщательно просканировала интернет в поисках самых аппетитных тем, которые, по нашему мнению, могут быть актуальны для вас, любознательных профессионалов ресторанной индустрии. Мы знаем, что у вас плотный график, но обязательно [...]...
Ваш ресторан - это не просто место, где можно пообедать, это опыт, история и путешествие. Именно здесь вступает в игру фирменный стиль: он связывает каждое блюдо, каждый выбор декора и каждое взаимодействие. Коммуникация при бронировании: Отражение фирменного стиля Фирменный стиль - это не просто логотип и цвета, это создание [...]...
Представьте себе: столы идеально накрыты, еда готова к подаче, а ваш персонал стоит и ничего не делает. Звучит знакомо? Это ужасные непиковые часы. Пришло время проявить креативность. (В конце концов, эти столы не заполнятся сами собой). Решение: Планирование мероприятий Проведение мероприятий - это ваш золотой билет к открытию новых возможностей и привлечению [...]...
Сухой январь - неудивительно, что этот термин набирает обороты в Google Trends. Что же это значит для вашего ресторана? Вам нужно продавать больше моктейлей и безалкогольных напитков. Так как гости на волне здорового образа жизни активно посещают тренажерные залы, ваши заказы остаются такими же сухими, как январь. Как вы можете [...]
Это было самое напряженное время года (Рождество и Новый год) для ресторанной индустрии, и все были на взводе - не только из-за большого количества гостей, но и потому, что главной заботой было: придут ли они? Как и в мире свиданий, рестораны становились объектом внимания, а в некоторых случаях [...]...
По мере того, как мы перематываем год назад, наш блог предлагает шведский стол из тем ресторанной индустрии, острее, чем халапеньо. Вам понравился наш пост о 50 лучших ресторанах Валенсии, а романтикам - наши идеи для Дня святого Валентина с дополнительной порцией любви. Сейчас, когда мы приближаемся к 2024 году, давайте вкратце рассмотрим некоторые темы для размышления [...].
Если вы когда-нибудь заглядывали в наш блог, то знаете, что мы внимательно следим за гидом Мишлен, особенно когда речь заходит о ресторанах, стремящихся получить звезды. Но звезда - это еще не все... Вы когда-нибудь слышали о ресторане "Bib"? Представьте себе это: восхитительный, простой стиль приготовления пищи, который оставляет вас абсолютно довольным, и все это за [...]...
Пищевой ландшафт меняется, и диетические предпочтения, в том числе веганство, набирают обороты в Европе. Владельцы ресторанов находятся в гуще этих перемен, адаптируясь и принимая изменения в стремлении обеспечить исключительное качество обслуживания гостей. Понимая, что путешествие гостя начинается с бронирования, не просто важно, а действительно необходимо [...].
Столица Дании может похвастаться всемирно известной ресторанной сценой. И когда 150 представителей отрасли собираются на первую конференцию Digital Day, что стоит на повестке дня? Горячая тема дигитализации ресторанного бизнеса. Digital Day: Больше, чем просто мероприятие Digital Day - знаковое событие для данных в датской ресторанной индустрии. В мире, где [...].
Устойчивое развитие... Эта актуальная глобальная тема грызет совесть рестораторов. Как можно задумываться об экологических проблемах, если во главу угла ставится поддержание бизнеса? Ответ: Получать двойную выгоду от одного действия. Что, если бы существовал способ сохранить процветание ресторана и одновременно внедрить "зеленые" методы? [...]
Второй сезон этой захватывающей кухонной драмы возвращается, исследуя идею более прогрессивного и воспитывающего рабочего места для своей команды. Первый сезон пролил свет на зачастую токсичную рабочую среду на кухнях ресторанов - тему, которая до сих пор держит ресторанную индустрию в своих тисках. В последнем сезоне, который стал более оптимистичным [...].
По состоянию на июль 2023 года Зеленая звезда Мишлен, символ устойчивого развития, была присуждена 456 ресторанам по всему миру. Эта награда в виде листочка отмечает рестораны, которые лидируют в области устойчивого развития. Присоединяйтесь к нам во время экскурсии по трем европейским ресторанам с Зеленой звездой Мишлен. Узнайте, как они стали лидерами в области устойчивого развития, и прочтите их советы для [...]...
Освещение. Линии. Углы. Цвета. Разрешение. Это все важные факторы, которые необходимо учитывать, если вы хотите сделать хорошие фотографии своей команды, ресторана и блюд. Присоединяйтесь к нам в этом пиксельном путешествии, чтобы узнать о важности хороших ресторанных фотографий и о том, как их делать. "Скажи "чиз"!". Несколько кликов - и у вас [...].
Многие рестораны в Европе не имеют достаточного количества персонала, чтобы удовлетворить запросы голодных гостей. Ресторан с нехваткой персонала рискует отказать в бронировании и потерять доход. Давайте рассмотрим некоторые стратегии, которые помогут вам и вашей команде в условиях нехватки персонала. В Дании Horesta, торговая ассоциация и организация работодателей для ресторанов, гостиниц и [...]...
Рестораны по всему миру все чаще прибегают к помощи статистических и аналитических данных. Почему? Потому что эти данные - настоящий кладезь информации, способной улучшить все аспекты деятельности ресторана. От управления персоналом и составления меню до анализа отзывов клиентов - узнайте, почему использование ресторанных данных - это рецепт прочного [...]...
Пластиковая упаковка от еды на вынос значительно увеличивает количество мусора в Мировом океане. Этот мусор наносит вред морским животным и растениям, которые называют океан своим домом. Делая более осознанный и ответственный выбор при выборе упаковки для еды в вашем ресторане, вы можете внести свой вклад в чистоту океанов. Хотя это может показаться небольшим шагом, [...].
В четверг, 30 марта 2023 года, в выставочном центре Helsinki Expo and Convention Center были объявлены 50 лучших ресторанов Финляндии. Голосование проводилось в 15-й раз, и один необычный ресторан, недавно сохранивший две всемирно известные звезды Мишлен, был назван лучшим рестораном Финляндии четвертый год подряд. Следите за [...].
Шеф-повара, рестораторы, писатели и все остальные гурманы по всему миру с нетерпением ждали одного из самых ярких событий в гастрономическом календаре - открытия 50 лучших ресторанов мира 2023 года, которое состоится в этом году в Валенсии. И вот, наконец, весь список готов! Это лето наполнено кулинарными наградами и праздниками, и мы [...]...
Еще во времена звезд было написано, что список ресторанов Северной Европы, включенных в путеводитель Мишлен, будет длинным. В общей сложности 42 ресторана были добавлены в "Гид Мишлен Нордик 2023". Вот основные рестораны Дании, Финляндии, Исландии, Норвегии и Швеции, которые в этом году попали в гид Мишлен [...].
Середина лета, известная также как летнее солнцестояние, - это радостный праздник лета. Есть чему радоваться: длинные дни и теплые вечера, изобилие свежих фруктов и овощей и то особое чувство, которое вызывает отдых на природе в хорошей компании. Помогите своим гостям отпраздновать волшебство, устроив кулинарный Midsummer [...]...
В 2022 году компания Michelin представила свой первый в истории эстонский гид, присуждающий заслуженные звезды Michelin и титулы Bib Gourmand исключительным ресторанам Эстонии. 25 мая был представлен путеводитель Мишлен Эстония 2023 года, в котором появился первый в Эстонии двухзвездочный ресторан! Присоединяйтесь к нам, чтобы совершить вкусное путешествие по звездам и титулам гурманов! У Эстонии богатая история, захватывающие дух леса [...]...
Многие рестораны уже отмечают День матери, устраивая вкусные мероприятия. Но как насчет Дня отца? Создав специальное мероприятие по этому случаю, вы сможете помочь гостям побаловать своих отцов божественными впечатлениями в вашем ресторане! Настройтесь на то, чтобы узнать несколько забавных идей для празднования Дня отца, узнать, когда пора начинать подготовку и как [...]...
Стук вилок и ножей по тарелкам, звон бокалов при произнесении тоста, шум уютных разговоров за ужином, расслабляющие мелодии на заднем плане - звуковой ландшафт ресторана является важной частью создания атмосферы, которая нравится гостям, когда они ужинают. Однако если звук слишком громкий, он может [...]...
Еда на вынос - это удобный способ приготовить еду на стол. Она помогает нам избежать необходимости мыть несколько кухонных принадлежностей и тратить драгоценное время, потея над плитой в попытках найти идеальный баланс между сладким и кислым. По сути, еда на вынос может стать спасением для занятых семей и большим [...]...
Чатбот с искусственным интеллектом ChatGPT не сходит со страниц газет с момента запуска первого прототипа в ноябре 2022 года. ChatGPT может дать модный совет для вечеринки по случаю дня рождения подруги, предложить рецепты и временное общение. В последнем обновлении платная версия может даже сдать экзамен на адвоката в Америке. Но может ли она также помочь ресторанам? ChatGPT [...]
Ресторанная еда - это вкусы, текстуры и красиво сервированные блюда, которые радуют глаз и вкусовые рецепторы гостей. Но как насчет их носов? Многочисленные исследования показали, что запахи играют важную роль в нашем восприятии практически всего, что предлагает нам реальность. Естественно, мы все знаем, что еда должна хорошо пахнуть, но есть еще [...]...
Ресторан, ориентированный на детей, - эти три слова могут заставить трепетать многих гостей и работников ресторана. К счастью, существует множество способов стать рестораном, ориентированным на детей или на семью. Мы собрали 3 предложения для ресторанов, которые заинтересованы в том, чтобы обеспечить хороший ресторанный опыт для самых маленьких гостей и, возможно, даже передать им свою любовь к еде через [...]...
В течение года День матери отмечается в разные дни по всему миру. Организуя мероприятия или составляя специальное меню ко Дню матери, ваш ресторан может стать частью праздника и помочь гостям подарить своим мамам незабываемые кулинарные впечатления, которые будут длиться дольше, чем букет роз. Дарить цветы - это [...].
Как обычно, весна заставляет нас с нетерпением ждать, когда мы уберем зимние пальто. Но уже совсем скоро ваши гости будут хвататься за любую возможность насладиться вкусной едой на солнце. Ценность хорошего сезона питания на открытом воздухе нельзя недооценивать. Подготовьтесь уже сейчас и станьте рестораном, в который гости будут стекаться в ближайшие [...]...
Пасха и весна скоро вытеснят зиму с праздничными торжествами, нарциссами, крашеными яйцами и традиционными пасхальными блюдами. Многие люди ищут рестораны, которые предлагают аппетитные пасхальные меню и мероприятия. Вдохновляйтесь этими идеями и вступайте в новый сезон с большим количеством гостей! Хотя Пасха - христианский праздник, она также очень [...]...
Цены на энергоносители в Европе высоки, и многие страны испытывают их нехватку. Экономия энергии всегда имеет смысл. Но в наши дни она становится еще более важной, если вы не хотите, чтобы счета за электричество вывели из равновесия бюджет вашего ресторана. Как владелец ресторана, поиск способов экономии энергии может помочь вам защитить свой бюджет и [...].
Объявлены победители Bocuse d'Or 2023! Смотрите результаты, основные моменты конкурса и мнения одного из членов жюри. Поздравляем датчанина Брайана Марка Хансена из Søllerød Kro и его помощницу Элизабет Мадсен из Svinkløv Badehotel, которые завоевали золото на Bocuse d'Or 2023. Конкурс [...]
День святого Валентина - популярный день для ужина. Раньше этот романтический праздник был американским феноменом, но теперь он набирает обороты и в Европе. Множество гостей только и ждут, когда вы предложите им специальные предложения и мероприятия ко Дню святого Валентина, чтобы они могли пригласить своего особенного человека на ужин, роскошный бранч или другой кулинарный [...]...
Предназначение ресторана может показаться очевидным. Но у всех ресторанов есть миссия, видение и ценности, которые делают их уникальными. Определение своей миссии в письменном виде поможет вам создать более сильный ресторанный бренд и охватить более широкий круг гостей. Кроме того, формулировка миссии дает вам и вашим сотрудникам четкое [...]...
Мы изучили некоторые прорастающие ресторанные тенденции, которые, вероятно, расцветут в 2023 году. Вы также можете прочитать размышления финского шеф-повара и владельца ресторана Маттиаса Омана об этих тенденциях.
Когда гости ресторана бронируют столик и не приходят, они становятся "неявками". Такие гости дорого обходятся индустрии. В условиях финансового спада и роста цен сокращение числа неявок как никогда важно для ресторанов. Пришло время переломить ситуацию! Согласно исследованию, проведенному в 2021 году, количество неявок [...].
Хотите быть на шаг впереди в мире гурманов? Устройте для своих гостей незабываемые обеденные мероприятия, полные вкусных сюрпризов, чтобы они захотели еще. Эти 10 советов помогут вам в этом! Ресторанные мероприятия, которые предлагают гостям нечто большее, чем просто вкусную еду, являются одними из [...]...
Ужин Solo - что это такое? Ужин в ресторане часто ассоциируется с трапезой двух или более человек. Но, согласно нескольким исследованиям, среди посетителей ресторанов все больше и больше одиночек. Это означает, что появилась новая группа гостей, которую необходимо учитывать. Узнайте, почему сделать так, чтобы одиночные посетители чувствовали себя желанными гостями в вашем ресторане, - это [...]...
Ваше меню - это то, что зачастую создает у новых гостей первое впечатление о вашем ресторане. Меню ресторана - это гораздо больше, чем просто список аппетитных блюд и напитков. Знаете ли вы, что существует масса способов использовать меню для увеличения прибыли вашего ресторана? В этой статье мы расскажем, как! [...]
Освещение в ресторане играет более важную роль в общем впечатлении о заведении, чем вы думаете. Узнайте, как прямое или непрямое освещение может повлиять на первое впечатление гостей о вашем ресторане. А также о том, какие виды освещения и настройки могут заставить ваших гостей остаться в ресторане дольше и многое другое. Доказано, что внутреннее освещение влияет на впечатления гостей от посещения ресторана и [...]...
Мы даже не хотим представлять себе мир без ресторанов. Не только потому, что это наша отрасль и страсть, но и потому, что рестораны вдохнули жизнь в города с их манящими ароматами, уютными фасадами и мириадами вкусов, которые ждут, чтобы их открыли. Давайте познакомимся с некоторыми фактами о ресторанах, чтобы узнать, как мы здесь оказались и куда мы [...].
Гости ресторанов будущего хотят получить незабываемые впечатления от ужина. Ресторанные мероприятия - одна из последних и самых популярных тенденций в индустрии. В декабре особенно популярны рождественские и новогодние мероприятия. Это хорошая новость для вашего ресторана, потому что продажа билетов на мероприятия может увеличить выручку и одновременно облегчить работу вам и вашей команде! Рестораны [...]
Уютные улицы, сверкающие рождественскими огнями, Wham в каждом плейлисте и вязаные свитера с красноносыми оленями. Мы почти добрались до этого волшебного времени года. Декабрь - прекрасное и насыщенное время. Но это также время, когда риск стресса для работников ресторанов возрастает. Мы составили список вещей, которые [...]...
Ужин должен быть приятным событием. Вкусная еда, отличная компания и обслуживание, вызывающее улыбку, - все, что нужно, верно? Для гостей с ограниченными возможностями приятное времяпрепровождение в ресторане также требует хорошей доступности. Место, где они могут расслабиться и насладиться вкусной едой, не беспокоясь о множестве вещей. Сделайте [...]
8 ноября проект We're Smart® World опубликовал свой очередной рейтинг 100 лучших овощных ресторанов мира. Эти рестораны не обязательно вегетарианские, но в них готовят вкуснейшие блюда, в которых овощи играют главную роль. В последние несколько лет все больше гостей ресторанов ищут заведения с [...]...
Звезды Мишлен посыпались на венгерские рестораны, когда знаменитый гид для гурманов впервые в истории представил свою подборку ресторанов в этой красивой и разнообразной центральноевропейской стране. В этом году семь ресторанов получили по 1 звезде Мишлен, а два ресторана впечатлили инспекторов гида настолько, что им было присвоено 2 звезды! Инспекторы Мишлен продегустировали [...]...
Рейтинг в Google и видимость в Интернете имеют большое значение для успеха вашего ресторана. Эти факторы существенно влияют на ваш доход, особенно в условиях жесткой конкуренции в ресторанном бизнесе. Хорошо реализованная SEO-стратегия может увеличить прибыль и гарантировать, что ваш ресторан окажется на первом месте в списке, когда потенциальные посетители будут искать в Интернете, где бы им перекусить. Эффективное освоение SEO может помочь продвинуть [...].
Иногда управление рестораном может быть похоже на решение кубика Рубика - часто есть одна грязная сторона. Какой бы ни была эта сторона для вас сегодня, завтра и в следующем году, есть люди из ресторанного бизнеса, которые знают, с чем вы имеете дело. Они прошли через это, добрались до другой стороны и теперь [...]...
Мыльные пузыри, сверкающие наряды, конфетти из блесток и вкусная еда - последний вечер года заряжает энергией праздника как никакой другой! Пригласите своих гостей на незабываемую новогоднюю ночь в ваш ресторан и сделайте так, чтобы они вспомнили о вас, когда захотят поужинать в 2023 году. Как и в канун Рождества, больше [...]...
Знаете ли вы, что цвет блюд и столовой посуды может повлиять на общее впечатление от ужина? Отправляйтесь в эту красочную поездку, узнайте о правилах и запретах и научитесь использовать цвета в своих интересах. Многочисленные исследования показали, что цвета играют определенную роль в восприятии блюд. Для [...]
Украсьте залы... ну не совсем еще, но даже если мы все еще не вырезали наши тыквенные фонарики, пора подумать о рождественских мероприятиях и рекламных акциях для вашего ресторана. Ознакомьтесь с нашим списком и начните планировать уже сегодня! Независимо от того, является ли ваш ресторан местом проведения рождественских вечеринок для больших компаний, или вы просто хотите спланировать что-то экстра [...]...
Самый жуткий праздник уже не за горами. Подготовьте свой ресторан к сезону ухмыляющихся тыкв и липких паутинок, пока Хэллоуин не пронесся по городу вместе с осенними листьями. Знаете ли вы, что Хэллоуин является более популярным поисковым запросом, чем Рождество? Конечно, это зависит от страны, но Хэллоуин больше не является просто [...]...
Цены на продукты питания и электроэнергию в Европе стремительно растут. Из-за этого многим ресторанам становится все труднее справляться со всеми своими расходами. Вот несколько советов по сокращению расходов, которые помогут вам благополучно пережить инфляцию в вашем ресторане. Инфляция - это настоящий удар по европейским ресторанам, которые недавно пережили два года блокировок Covid. [...]
Музыка влияет на то, сколько блюд и напитков заказывают гости ресторана и как долго они там остаются. Давайте узнаем, как вы можете сформировать впечатления гостей с помощью музыки.
Рикке и Мортен Сторм Овергаард - владельцы и основатели экологически чистого и вегетарианского ресторана Moment. Их ресторан расположен в Мольс Бьерге в Дании у входа в органическую деревню Фриланд. В этом интервью они делятся своими мыслями о том, как управлять рестораном, донести до гостей более глубокое понимание экологичности и что такое [...]...
Много ли вы знаете людей, которых нет в социальных сетях? Полагаем, их не хватит, чтобы пересчитать по пальцам двух рук. Все пролистывают различные ленты. Именно поэтому вам нужна хорошая стратегия социальных сетей, если вы хотите привлечь новых гостей и напомнить постоянным посетителям, почему они любят ваш ресторан! Итак, что именно [...].
В пятницу, 26 августа, датская газета Berlingske объявила победителей конкурса Byens Bedste 2022. Byens Bedste, что переводится как "Лучшее в городе", - это ежегодная подборка лучших культурных и гастрономических впечатлений Копенгагена. Из 75 номинантов, за которых проголосовали читатели, жюри Berlingske выбрало 15 выдающихся победителей, которые вносят свой вклад в яркую культурную [...]...
Чувствуют ли себя в безопасности гости с пищевой аллергией, обедая в вашем ресторане? Узнайте, почему быть рестораном, дружелюбным к аллергикам, полезно для бизнеса!
Тенденции приходят и уходят из года в год, одни исчезают, а другие остаются и становятся новой нормой. Наша отрасль, ресторанная индустрия, нуждается в этих волнах новых идей, чтобы выживать, процветать, расти и оставаться интересной как для гостей, так и для персонала ресторана. Новая эра для ресторанной индустрии После почти двух лет закрытия [...]...
50 Next" создан организацией, стоящей за "50 лучшими ресторанами мира". Это нерейтинговый список молодых людей, которые делают великие дела, формируя будущее гастрономии. 24 июня 2022 года на торжественной церемонии в Бильбао был объявлен состав 50 Next. Итак, что же представляет собой 50 Next? 50 Next [...]
Работа в ресторане - это увлекательное и сложное занятие, но оно может быть и стрессовым, когда соус кипит, а заказы продолжают поступать. Узнайте, как вы и ваша команда можете помочь друг другу снизить риск стресса и выгорания. Постоянный стресс не должен быть повседневной реальностью В [...]...
18 июля в Лондоне были названы 50 лучших ресторанов мира 2022 года. В этом году церемония, которую вел голливудский актер Стэнли Туччи, ознаменовала 20-летие этого важного гастрономического события. Праздник мирового кулинарного разнообразия Это не просто очередной список. Это празднование сильных сторон и разнообразия мирового [...].
Сегодняшние посетители ресторанов повышают свои ожидания. Находясь в поиске кулинарных впечатлений, они также ожидают от ресторанов сознательного стремления к устойчивому развитию. Это не мимолетная тенденция или проходящая волна; это фундаментальный сдвиг, который не заставит себя ждать. Давайте рассмотрим стратегические способы, с помощью которых ваш ресторан может стать более экологичным, избежав при этом "зеленого промывания". Вдохновитесь [...].
Этот сайт был автопереведен 
Этот сайт был автопереведен