Zwycięzcy przełożonych nagród Nordic Food Awards Embla 2021 zostali ogłoszeni w Oslo 20 czerwca 2022 roku. Nagrody są podzielone na siedem różnych kategorii, które celebrują nordyckie jedzenie i podkreślają wszystkich utalentowanych ludzi, którzy za nim stoją.
Embla celebruje wiele aspektów nordyckiej kuchni
Embla Nordic Food Awards, ufundowane przez The Nordic Farmers' Associations, są w tym roku przyznawane po raz trzeci.
A więc co to znaczy Embla? Imię Embla wywodzi się z mitologii norweskiej. Embla była pierwszą kobietą stworzoną przez bogów z drzewa.
Poprzednie ceremonie wręczenia nagród odbyły się w 2017 i 2019 roku. Z powodu Covid-19, ceremonia Embla w 2021 roku została przełożona, ale teraz w 2022 roku, utalentowani i innowacyjni laureaci nagród zostali w końcu ujawnieni!
Kuchnia skandynawska, z jej czystymi smakami i wykorzystaniem lokalnych składników, jest już kochana daleko i szeroko. Nordyckie jedzenie osiągnęło niemal status mody, ale jest czymś więcej niż tylko słowem kluczowym czy trendem. Z tego powodu Embla posiada zróżnicowany zakres kategorii, które celebrują różne aspekty i jakości nordyckiej gastronomii.
Kim jest jury Embla?
Embla to nagroda z otwartym systemem nominacji. Każdy może nominować osobę, organizację lub firmę do jednej z kategorii. Możesz nawet nominować siebie, swojego kolegę, swoją firmę lub biznes, w którym pracujesz.
Krajowe jury Embla składa się z 3 członków z każdego z krajów nordyckich. Członkowie jury wybierają przedstawiciela, który będzie odpowiedzialny za każdą kategorię w każdym kraju. Aby wszystko było jak najbardziej sprawiedliwe, członkowie jury nie mogą głosować na kandydatów z własnych krajów.
Kiedy członkowie jury spotykają się, aby wybrać laureatów nagrody, biorą pod uwagę następujące kryteria: zrównoważony rozwój, inspiracja, oryginalność i uczciwość.
Oto kategorie Embla
W 2022 roku Embla wybrała laureatów nagród spośród nominowanych w następujących siedmiu kategoriach:
Skandynawski producent żywności: Nominowani to rybacy, rolnicy, myśliwi lub kolekcjonerzy, którzy używają, produkują, łowią lub zbierają surowe składniki nordic o wysokiej jakości.
Nordycki przedsiębiorca spożywczy Nagroda ta przyznawana jest osobie, organizacji lub firmie, która wykorzystała tradycję rzemiosła spożywczego do stworzenia nowej metody, która cieszy się szerokim zainteresowaniem wśród konsumentów.
Nordic food artisan Trafia do osoby lub firmy, która stworzyła unikalny produkt spożywczy oparty na nordyckich surowcach i mający korzenie w tradycjach rzemieślniczych.
Nordycki komunikator żywnościowy Nagroda, która wyróżnia opowiadacza, media lub koncepcję, która dzieli się wiedzą na temat nordyckiego jedzenia.
Nordyckie jedzenie dla wielu Przyznawana osobie lub organizacji, która podjęła nadzwyczajne wysiłki w celu promowania wysokiej jakości i nordyckiej kultury jedzenia w posiłkach publicznych.
Nordic food destination Aby być branym pod uwagę przy przyznawaniu tej nagrody, społeczeństwo, społeczność lub instytucja musi podnieść geograficzne miejsce przeznaczenia poprzez kulturę jedzenia, współpracę i jedność.
Nordycka żywność dla dzieci i młodzieży Celebruje twórcę pomysłu lub koncepcji, która w znaczący sposób pomogła dzieciom i młodzieży zdobyć umiejętności i wiedzę związaną z nordycką kulturą jedzenia.
Od leśnego wina do fermentowanych frytek rybnych - poprzedni zwycięzcy Embla
Jest wiele powodów do radości w związku z tym, co dzieje się z żywnością i wiedzą o niej w krajach nordyckich. Dzieje się coraz więcej, a my mamy na co czekać.
Dzięki wszystkim utalentowanym ludziom stojącym za tym rozwojem, przyszłość wygląda jasno, bardziej zrównoważenie i bardzo smacznie!
Nagrodzone pomysły na produkty z Embla 2017 i 2019 obejmują wszystko, od warzyw uprawianych w surowym klimacie po wysokiej jakości wino z dzikich jagód i ręcznie robione fermentowane frytki rybne.
Wśród nagrodzonych koncepcji znalazły się także: zrównoważona dystrybucja lokalnych składników oraz uczenie dzieci, jak uprawiać i przyrządzać jedzenie.
Oto zwycięzcy Embla 2021
Fot: Espen Solli
Nordic Food Producer 2021: Fredriksdals Kirsebærvin, Dania Producent wina wiśniowego wytwarzanego z lokalnie uprawianych wiśni. Wino powstaje w posiadłości Frederiksdal w południowej Danii. Winiarz Frederiksdal stosuje rzemieślniczą technikę, wykorzystując dziką fermentację. Wino jest następnie przechowywane w dużych szklanych balonach i umieszczane na zewnątrz, gdzie lokalna pogoda nadaje mu wyjątkowy smak.
Nordic Food Entrepreneur 2021: Andreas Sundgren, Cydr z Brännlands, Szwecja Brännland Ciders produkuje różne rodzaje cydru lodowego z jabłek szwedzkich. Cydry sprzedawane są zarówno w Szwecji, jak i na całym świecie, a niektóre z nich serwowane są nawet w restauracjach Michelin w kilku miejscach na świecie.
Nordic Food Artisan 2021: Undredal stølsysteri, Norwegia W Undredal Stølsysteri produkują niesolony ser rzemieślniczy z niepasteryzowanego mleka owczego i koziego. Ich zdrowe zwierzęta poruszają się swobodnie i szczęśliwie po stromych zboczach położonych do 1000 metrów nad poziomem morza. Dobrostan zwierząt, jakość gleby, rośliny pastwiskowe i klimat skutkują wyjątkowymi, bogatymi w białko serami.
Nordic Food Communicator 2021: Muzeum Det Grønne, Dania Duńskie narodowe muzeum łowiectwa, leśnictwa, rolnictwa i żywności. Jest to miejsce, w którym dzieci i dorośli mogą dowiedzieć się więcej o nordyckiej kulturze i historii jedzenia. Muzeum oferuje szereg zajęć, takich jak dawne techniki gotowania, gdzie uczestnicy mają okazję spróbować, jak to jest przygotowywać posiłki przy użyciu historycznych przyborów kuchennych.
Nordic Food for Many 2021: Projekt "Junk Food, Dania Projekt, który pomógł dostarczyć pyszne i bogate w składniki odżywcze jedzenie dla bezdomnych. Rasmus Munk, szef kuchni z dwugwiazdkowej restauracji Michelin Alchemist, założył projekt podczas zamknięcia Covid-19 w 2020 roku. Po zamknięciu restauracji, pracownicy kuchni znaleźli się z dodatkowym czasem, a jaki jest lepszy sposób na wykorzystanie go niż upewnienie się, że bezdomni otrzymują niesamowite jedzenie? Projekt jest nadal silny i każdego dnia Junkfood dostarcza zdrowe i smaczne posiłki do schronisk dla bezdomnych i ośrodków dla bezdomnych.
Nordic Food Destination 2021: Kvitnes gård Norwegia Gospodarstwo Kvitnes oferuje lokalne jedzenie w pięknej okolicy. Wszystkie posiłki przygotowywane w restauracji na farmie pochodzą od lokalnych producentów z pobliskich okolic. Goście mogą skosztować ryb od lokalnych rybaków, łosi od lokalnych myśliwych oraz lokalnie uprawianych warzyw i jagód. Kvitnes pomógł turystom odkryć więcej północnej Norwegii, jej żywności i unikalnych krajobrazów.
Nordic Food for Children and Young People 2021: Geitmyra Credo, Norwegia Geitmyra Credo to zrównoważona restauracja w Trondheim w Norwegii. Ich szefowa kuchni, Heidi Bjerkan, uważa, że najważniejsze jest, aby dzieci doświadczały radości z jedzenia. Z tego powodu Credo organizuje kursy edukacyjne dla przedszkoli, staże dla dorosłych pracujących z dziećmi, kursy dla rodziców oraz kursy rekreacyjne dla dzieci i rodzin. Restauracja posiada jedną gwiazdkę Michelin, a nawet została wyróżniona zieloną gwiazdką Michelin za wyjątkowe działania na rzecz zrównoważonego rozwoju.
Dlaczego nie nominować swoich kolegów, przyjaciela lub siebie do Embla 2023?
Kolejni laureaci Embla zostaną wybrani w 2023 roku. Oznacza to, że wciąż masz dużo czasu, aby nominować kogoś, kogo podziwiasz lub nawet siebie samego do jednej z kategorii. Dlaczego nie przyczynić się do przyszłego rozwoju nordyckiej żywności poprzez wskazanie innowacyjnej osoby lub projektu żywnościowego, który zasługuje na to szczególne uznanie?
Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
