Det er den tiden i måneden - en kjapp snack med nyheter fra restaurantbransjen, servert i form av "What's Cooking?".
En rask oppsummering: Hvordan fungerer det? B2B-markedsføringsteamet vårt skanner internett for de mest smakfulle smulene av sladder fra restaurantbransjen, slik at du kan ta 5 minutter med en kopp kaffe og suge det hele til deg!
Denne uken har vi nyheter fra Danmark, Finland og andre land. Bli oppdatert, bli inspirert og hold deg oppdatert på den globale restaurantscenen.
Fra og med januar 2025 vil utvalgte områder i København utvide uteserveringstiden til kl. 02.00. Horesta, den danske serveringsorganisasjonen, har annonsert to viktige informasjonsmøter i regi av Københavns kommune i september for å diskutere de nye reglene.
Det er 80 ledige plasser på hvert møte, så vi oppfordrer danske restauratører til å melde seg på hvis disse endringene kan påvirke dere.
Ikke gå glipp av det - sikre deg plass og les mer om det her.
I forrige måned tok vi for oss et interessant finsk initiativ. Avisen Helsingin Sanomat gjennomførte en undersøkelse der leserne ble stilt det presserende spørsmålet: "Tør du å klage på en dårlig rett på en restaurant?"
Vel, gjett hva? Resultatene er klare, og jeg var så heldig å få tak i et engelsk eksemplar. Siden artikkelen krever abonnement, tenkte jeg at jeg ville dele resultatet av undersøkelsen:
Gjestene er tilbakeholdne: Det viste seg at mange gjester kvier seg for å gi tilbakemeldinger på stedet på grunn av ubehag eller bekymring for å påvirke restaurantpersonalet negativt. Vanlige tilbakemeldinger gjelder blant annet matens temperatur, kjøttets steketid og forholdet mellom pris og kvalitet.
Restauratørenes preferanser: Eksperter og restauratører sier at de foretrekker direkte og høflige tilbakemeldinger under måltidet for å muliggjøre umiddelbare korrigeringer. De understreker at tilbakemeldinger ansikt til ansikt er mer effektive og høflige enn å legge igjen kommentarer på nettet.
Effekten av tilbakemeldinger: Konstruktive tilbakemeldinger, hvis de gis raskt og høflig, hjelper restauranter med å løse problemer og forbedre kundeopplevelsen. Offentlig kritikk, spesielt på nettet, kan imidlertid være spesielt tøft for unge eller nyansatte og påvirke moralen deres.
Kulturelle normer: I noen kulturer, for eksempel den finske, er det en tendens til å unngå klager for å unngå ubehag, noe som kan resultere i uløste problemer hvis tilbakemeldinger ikke blir kommunisert.
Noen svært interessante, men forventede funn - jeg er sikker på at du er enig. Du kan lese hele den finske artikkelen her.
Ok... Her er en morsom en til deg!
Den økende "ento-veganismen" setter sirisser på menyen som et bærekraftig, proteinrikt alternativ til tradisjonelt kjøtt!
Restauranter serverer retter basert på gresshopper som smaker overraskende likt storfekjøtt eller lam, og er med på en trend som kan endre måten vi spiser på.
Her får du et fascinerende innblikk i hvordan matvalgene våre kan komme til å utvikle seg i nær fremtid.
Les hele artikkelen her
Takk for at du leste! Vi kommer tilbake neste måned med de siste nyhetene fra bransjen etter sommeren. I mellomtiden kan du øke ferdighetene dine i sosiale medier. Markedsføringssjefen vår, Triin, gir deg tipsene sine: Sosiale medier for restauranter (del 1).