Vinnerne av den utsatte Nordic Food Awards Embla 2021 ble offentliggjort i Oslo 20. juni 2022. Prisene er delt inn i syv ulike kategorier som hyller nordisk mat og fremhever alle de dyktige menneskene som står bak.
Embla hyller mange aspekter ved det nordiske kjøkkenet.
Embla Nordic Food Awardssom er grunnlagt av de nordiske bondeorganisasjonene, deles ut for tredje gang i år.
Så hva betyr Embla? Navnet Embla er hentet fra norrøn mytologi. Embla var den første kvinnen som gudene skapte av et tre.
De tidligere prisutdelingene ble avholdt i 2017 og 2019. På grunn av Covid-19 ble Emblas 2021-seremoni utsatt, men nå i 2022 har de talentfulle og innovative prisvinnerne endelig blitt avslørt!
Det nordiske kjøkkenet, med sine rene smaker og bruk av lokale råvarer, er allerede elsket vidt og bredt. Nordisk mat har nesten fått status som mote, men det er så mye mer enn bare et moteord eller en trend. Derfor har Embla et variert utvalg av kategorier som hyller ulike aspekter og kvaliteter ved nordisk gastronomi.
Hvem er Embla-juryen?
Embla er en pris med et åpent nominasjonssystem. Alle kan nominere en person, organisasjon eller bedrift til en av kategoriene. Du kan til og med nominere deg selv, en kollega, bedriften eller virksomheten du jobber for.
Den nasjonale Embla-juryen består av tre medlemmer fra hvert av de nordiske landene. Jurymedlemmene velger en representant som er ansvarlig for hver kategori i hvert land. For å gjøre alt så rettferdig som mulig, kan jurymedlemmene ikke stemme på kandidater fra sine egne land.
Når jurymedlemmene møtes for å velge ut prisvinnerne, vurderer de følgende kriterier: bærekraft, inspirasjon, originalitet og ærlighet.
Her er Embla-kategoriene
I 2022 har Embla valgt prisvinnere blant nominerte i følgende syv kategorier:
Nordisk matprodusent: Disse kandidatene er fiskere, bønder, jegere eller samlere som bruker, produserer, fanger eller samler nordiske råvarer av høy kvalitet.
Nordisk matgründer Denne prisen gis til en person, organisasjon eller bedrift som har brukt en mathåndverkstradisjon til å utvikle en ny metode som har bred appell blant forbrukerne.
Nordisk mathåndverk Går til en person eller bedrift som har skapt et unikt matprodukt basert på nordiske råvarer og med røtter i håndverkstradisjoner.
Nordisk matkommunikator En pris som hyller en historieforteller, et medium eller et konsept som deler kunnskap om nordisk mat.
Nordisk mat for mange Tildeles enten en person eller en organisasjon som har gjort en ekstraordinær innsats for å fremme høy kvalitet og nordisk matkultur i offentlige måltider.
Nordisk matdestinasjon For å komme i betraktning til denne prisen må en forening, et lokalsamfunn eller en institusjon ha løftet en geografisk destinasjon gjennom matkultur, samarbeid og samhold.
Nordisk mat for barn og unge Hedrer en utvikler av en idé eller et konsept som i betydelig grad har bidratt til at barn og unge har fått ferdigheter og kunnskaper knyttet til nordisk matkultur.
Fra skogvin til fermentert fiskechips - tidligere Embla-vinnere
Det er så mye positivt å glede seg over når det gjelder mat og matkunnskap i de nordiske landene. Det skjer stadig mer, og vi har mye å glede oss til.
Takket være alle de dyktige menneskene bak denne utviklingen ser fremtiden lys, mer bærekraftig og veldig deilig ut!
De prisbelønte produktideene fra Embla 2017 og 2019 omfatter alt fra grønnsaker dyrket i tøffe klimaer til vin av høy kvalitet laget av ville bær og håndlagde fermenterte fiskechips.
Bærekraftig distribusjon av lokale ingredienser og å lære barn å dyrke og lage mat var også blant de prisvinnende konseptene.
Her er vinnerne av Embla 2021
Foto: Espen Solli
Nordisk matprodusent 2021: Fredriksdals Kirsebærvin, Danmark Produsent av kirsebærvin laget av lokalt dyrkede kirsebær. Vinen lages på Frederiksdal gods i Sør-Danmark. Frederiksdals vinmaker bruker en håndverksmessig teknikk med villgjæring. Vinen lagres deretter i store glassballonger og plasseres utendørs der det lokale været gir den en unik smak.
Nordisk matentreprenør 2021: Andreas Sundgren, Brännlands Cider, Sverige Brännland Ciders produserer forskjellige typer iscider laget av svenske epler. Cideren selges både i Sverige og internasjonalt, og noen serveres til og med på Michelin-restauranter flere steder i verden.
Nordic Food Artisan 2021: Undredal stølsysteri, Norge På Undredal Stølsysteri lager de usaltet håndverksost av upasteurisert saue- og geitemelk. De friske dyrene går fritt og lykkelig i bratte skråninger opp til 1000 meter over havet. Dyrevelferd, jordkvalitet, beiteplanter og klima gir unike, proteinrike oster.
Nordisk matkommunikator 2021: Det Grønne Museum, Danmark Danmarks nasjonale museum for jakt, skogbruk, landbruk og mat. Her kan barn og voksne lære mer om nordisk matkultur og historie. Museet tilbyr en rekke aktiviteter, for eksempel gamle matlagingsteknikker, der deltakerne får prøve hvordan det føles å tilberede måltider med historiske kjøkkenredskaper.
Nordisk mat for mange 2021: Junk food-prosjektet, Danmark Et prosjekt som har bidratt til å gi hjemløse deilig og næringsrik mat. Rasmus Munk, kjøkkensjef på den tostjerners Michelin-restauranten Alchemist, grunnla prosjektet under Covid-19-nedstengningen i 2020. Da restaurantene stengte, fikk kjøkkenpersonalet ekstra tid, og hva er vel bedre å bruke den på enn å sørge for at hjemløse får fantastisk mat? Prosjektet fortsetter i beste velgående, og hver eneste dag leverer Junkfood sunne og smakfulle måltider til hjemløse herberger og drop-in-sentre.
Nordisk matdestinasjon 2021: Kvitnes gård Norge Kvitnes gård tilbyr lokal mat i vakre omgivelser. Alle måltidene som tilberedes i gårdens restaurant kommer fra lokale produsenter i nærliggende områder. Gjestene kan nyte fisk fra lokale fiskere, elg fra lokale jegere og lokalt dyrkede grønnsaker og bær. Kvitnes har hjulpet turister med å oppdage mer av Nord-Norge, maten og det unike landskapet.
Nordisk mat for barn og unge 2021: Geitmyra Credo, Norge Geitmyra Credo er en bærekraftig restaurant i Trondheim. Kjøkkensjef Heidi Bjerkan mener det er viktig at barn opplever matglede. Derfor arrangerer Credo pedagogiske kurs for barnehager, praksisplasser for voksne som jobber med barn, kurs for foreldre og fritidskurs for barn og familier. Restauranten har én Michelin-stjerne og ble til og med tildelt den grønne Michelin-stjernen for sin fremragende innsats for bærekraft.
Hvorfor ikke nominere dine kolleger, en venn eller deg selv til Embla 2023?
De neste Embla-vinnerne kåres i 2023. Det betyr at du fortsatt har god tid til å nominere noen du beundrer eller deg selv til en av kategoriene. Hvorfor ikke bidra til den fremtidige utviklingen av nordisk mat ved å fremheve en innovativ person eller et matprosjekt som fortjener denne spesielle anerkjennelsen?
Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
