Oletko koskaan lähtenyt taianomaiselle matkalle Kööpenhaminan Tivolin puutarhaan? Ehkä olet pysähtynyt ihailemaan lumoavaa maurilaistyylistä palatsia, jota koristaa hienostunut sipulikupoli. Tämä on Nimb, ylellinen boutique-hotelli ja gastronominen seikkailu, joka odottaa löytämistä. Vaikka Nimb sijaitsee yli sata vuotta vanhassa rakennuksessa, se on sopeutunut sulavasti nykyaikaan säilyttäen samalla ajattoman viehätyksensä.
Nimb ei ole pelkkä satu, vaan Kööpenhaminan kulinaarinen hotspot vuonna 2022. Täällä vieraat voivat uppoutua jännittävään ruokalistaan, jossa on runsaita ranskalaisia ruokia, perinteisiä tanskalaisia avovoileipiä, innovatiivisia vegaanisia herkkuja ja mielikuvituksellisia cocktaileja, jotka kaikki ovat saaneet inspiraationsa Hans Christian Andersenin oudoista saduista. Tämä ei ole mikään erityinen tapahtuma, vaan aivan tavallinen päivä Nimbissä.
Mutta taika ei lopu tähän! Nimbissä järjestetään myös unohtumattomia tapahtumia, joissa on elävää elävää musiikkia. Kuvittele nauttivasi raikkaita kuplia kattoterassilla, josta avautuu panoraamanäkymä kaupunkiin, tai iltapäiväteetä, jota täydentää suuri valikoima dekadentteja suklaaherkkuja.
Koe luovuus, intohimo ja omistautuminen, jotka ruokkivat Nimbin menestystä, ja inspiroidu järjestämään omia kulinaarisia tapahtumia!
Justina Mørup on Nimbin varaus- ja F&B-koordinaattori. Hän työskentelee läheisessä yhteistyössä Tivoli High Endin johtavan johtajan Mikkel Ustrupin kanssa. Molemmat ovat mukana Nimbin ravintoloiden tapahtumasuunnittelun eri vaiheissa.
Nimbin suositut tapahtumat ovat luottamuksen tulosta. Nämä ideat tulevat monesta suunnasta ja monista mielistä. Joskus Justinalla on hyvä idea konseptista, joskus se on Mikkelin, mutta yhtä usein se on joku muu jostakin Nimbin tiimistä.
Emme pelkää hypätä mukaan. Kaikki ovat tervetulleita jakamaan hyviä ideoita - Justina Mørup
Nimbin tapahtumien suunnittelu alkaa, kun joku saa hyvän idean. Seuraava vaihe on kaikkien yksityiskohtien selvittäminen ja budjetin laatiminen. "Emme pelkää vain hypätä mukaan", Justina sanoo. Yhdessä Nimbin ravintoloiden tiiminvetäjien kanssa hän ja Mikkel muokkaavat alkuperäisestä ideasta parhaan mahdollisen kokemuksen vieraille.
Halloweenia varten vuonna 2021 Nimb loi fantastisen iltatapahtuman, jossa oli hyvin suunniteltu ohjelma. Ilta alkoi Tivolin uudessa kummitustalossa, Villa Vendettassa. Parhaalla mahdollisella tavalla peloteltuaan vieraat saattoi kuuluisa pantomiimipelle Pierrot Nimb-baariin. Baari oli pukeutunut Halloweenin kunniaksi Liisa Ihmemaassa -teemaan. Tapahtumassa tarjoiltiin kaviaaria, sormiruokaa, cocktaileja ja Nimbin konditoria Cakehagenin makeita herkkuja.
Samalla kun vieraat nauttivat halloween-tunnelmasta, he nauttivat Roberta Vernan ja Viviana Zarah Baudisin viulu- ja pianokosketuksen musiikista, Tivolin balettiteatterin esityksestä, muusta elävästä musiikista ja lopuksi DJ:stä.
Toista, pienempää tapahtumaa varten yksi Nimb Barin baarimikoista ehdotti tapahtuman suunnittelua hänen uuden albuminsa julkaisun ympärille. Hän jopa laati cocktail-valikoiman jokaista levyn kappaletta varten.
Ei ole vaikea ymmärtää, miksi Justina kuulostaa innostuneelta puhuessaan Nimbin tapahtumista.
Vieraamme odottavat ruokaa ja juomia, mutta haluamme tarjota elämyksiä niiden lisäksi - Justina Mørup
Tapahtumat mahdollistavat vieraiden johdattamisen tutkimattomille alueille. Useimmissa Nimbin tilaisuuksissa on kiinteä menu, mikä antaa keittiölle mahdollisuuden näyttää, miten hyvä se on: "On hyvin jännittävää luoda jotain sellaista, mitä vieraat eivät olisi muuten valinneet tai löytäneet. Vieraamme maksavat ruoasta ja juomista ja odottavat lähtevänsä kylläisinä, mutta haluamme tarjota lisäksi elämyksen, niin että he lähtevät kotiin jotain odottamatonta", Justina sanoo.
Haluatko luoda omia ainutlaatuisia tapahtumia? Lue 10 vinkkiä onnistuneisiin ravintolatapahtumiin
Jotta voit ylittää vieraiden odotukset, on välttämätöntä tietää jotakin siitä, miten he ajattelevat, ja siksi vieraspalaute on niin tärkeää.
Nimb saa usein palautetta vierailta tapahtumapäivänä. Vieraat keskustelevat henkilökunnan kanssa lähinnä käytännön asioista, kuten akustiikasta tapahtumassa, jossa on elävää musiikkia.
"Käytämme paljon vieraiden palautetta ja yritämme tehdä kaikkemme parantaaksemme, myös ruoan osalta", Justina kertoo.
Hän mainitsee myös vierasarviot verkossa loistavana tapana saada arvokasta palautetta tapahtumasta. Aktiivinen toiminta sosiaalisessa mediassa on toinen tärkeä tapa olla yhteydessä vieraisiin.
Nimb käyttää sosiaalinen media kanavat, joiden avulla vieraat pidetään ajan tasalla ennen tapahtumia, niiden aikana ja niiden jälkeen. Facebookissa ja Instagramissa he kertovat äänekkäästi ja ylpeästi Afternoon Tea Extraordinaire -tapahtumasta, Nimb Nights -tapahtumasta, jossa on elävää musiikkia, ja monista muista tapahtumista.
Sisältöpäällikkömme jakaa live-tarinoita Instagramissa - Justina Mørup
"Tapahtumien aikana sisältöpäällikkömme jakaa live-tarinoita Instagramissa. Näytämme niiden avulla, mitä teemme Nimbissä, ja ne toimivat myös teasereina tuleviin tapahtumiin. Muistamme aina mainita, milloin vieraamme voivat kokea vastaavia tapahtumia tulevaisuudessa. Näin he voivat osallistua tapahtumaan, josta he ovat saattaneet jäädä paitsi", Justina selittää.
Mutta Nimbin tapahtumat eivät saa huomiota vain sosiaalisessa mediassa. On käynyt ilmi, että innovatiivisuus kannattaa, kun maailma on kääntynyt ylösalaisin.
Pandemian aikana rajoitukset pakottivat Nimbin tiimit toimimaan entistä luovemmin ja innovatiivisemmin. Kaikki aivoriihi palkittiin, kun heidän kattotapahtumansa nimettiin tanskalaisen Berlingske-sanomalehden The City's Best Experience 2021 -ehdokkaaksi.
Vaikeilla hetkillä on hyvätkin puolensa, ja sama pätee myös silloin, kun asiat eivät suju aivan suunnitelmien mukaan.
Tapahtumasi ei välttämättä onnistu ensimmäisellä kerralla. Luota prosessiin - Justina Mørup.
Kaikki tapahtumat eivät onnistu ensimmäisellä kerralla, mutta se ei estä Nimbiä. He etsivät puutteita ja selvittävät, miten he voivat toimia paremmin seuraavalla kerralla.
Jos harkitset tapahtumien järjestämistä ravintolassasi, Justinan paras neuvo on heittäytyä siihen:
"Sinun on varauduttava siihen, että tapahtumasi ei ehkä ole suuri menestys ensimmäisellä kerralla. Ole kärsivällinen konseptia rakentaessasi. Luota prosessiin, kuuntele vieraita ja mukauta seuraavalla kerralla."
Nimbin tavasta suunnitella ravintolatapahtumia on paljon opittavaa.
Avoimuus kaikista suunnista tuleville ravintolatapahtumaideoille on maagista keijupölyä, samoin kuin se, että vieraiden kanssa keskustellaan mahdollisimman monin tavoin. Ensimmäinen tapahtumasi saattaa olla hiomaton timantti, mutta kuten Justina sanoo, "luota prosessiin" ja anna konseptillesi aikaa löytää todellinen ja hohtava muotonsa!
Oletko valmis järjestämään omia ravintolatapahtumia? Lue 10 vinkkiä onnistuneisiin tapahtumiin oikein täällä.