Lykätyn Nordic Food Awards Embla 2021 -kilpailun voittajat julkistettiin Oslossa 20. kesäkuuta 2022. Palkinnot on jaettu seitsemään eri kategoriaan, jotka juhlistavat pohjoismaista ruokaa ja nostavat esiin kaikki lahjakkaat ihmiset sen takana.
Embla juhlistaa pohjoismaisen keittiön monia näkökohtia.
Embla Nordic Food Awards, jonka on perustanut Pohjoismaiset viljelijäjärjestöt, myönnetään tänä vuonna kolmannen kerran.
Mitä Embla tarkoittaa? Nimi Embla on peräisin norjalaisesta mytologiasta. Embla oli ensimmäinen nainen, jonka jumalat tekivät puusta.
Edelliset palkintoseremoniat järjestettiin vuosina 2017 ja 2019. Covid-19:n vuoksi Emblan vuoden 2021 seremoniaa lykättiin, mutta nyt vuonna 2022 lahjakkaat ja innovatiiviset palkinnon saajat on vihdoin paljastettu!
Pohjoismainen keittiö, jonka puhtaat maut ja paikallisten raaka-aineiden käyttö ovat jo nyt suosittuja laajalti. Pohjoismainen ruoka on jo melkein muodissa, mutta se on paljon muutakin kuin pelkkä muotisana tai trendi. Tästä syystä Emblassa on monipuolinen valikoima kategorioita, joissa juhlistetaan pohjoismaisen gastronomian eri puolia ja ominaisuuksia.
Kuka on Emblan tuomaristo?
Embla on palkinto, jossa on avoin ehdokasasettelujärjestelmä. Jokainen voi ehdottaa henkilöä, organisaatiota tai yritystä johonkin kategoriaan. Voit jopa ehdottaa itseäsi, kollegaa, yritystäsi tai yritystä, jossa työskentelet.
Kansalliseen Embla-tuomaristoon kuuluu kolme jäsentä kustakin Pohjoismaasta. Tuomariston jäsenet valitsevat edustajan, joka vastaa kustakin kategoriasta kussakin maassa. Jotta kaikki olisi mahdollisimman oikeudenmukaista, tuomariston jäsenet eivät voi äänestää oman maansa ehdokkaita.
Kun tuomariston jäsenet kokoontuvat valitsemaan palkinnon saajia, he ottavat huomioon seuraavat kriteerit: kestävyys, inspiraatio, omaperäisyys ja rehellisyys.
Tässä ovat Emblan luokat
Vuonna 2022 Embla on valinnut palkinnon saajat ehdokkaiden joukosta seuraavissa seitsemässä kategoriassa:
Pohjoismainen elintarviketuottaja: Ehdokkaat ovat kalastajia, maanviljelijöitä, metsästäjiä tai keräilijöitä, jotka käyttävät, tuottavat, pyydystävät tai keräävät korkealaatuisia pohjoismaisia raaka-aineita.
Pohjoismainen elintarvikealan yrittäjä Tämä palkinto myönnetään henkilölle, organisaatiolle tai yritykselle, joka on käyttänyt elintarvikealan käsityöperinnettä sellaisen uuden menetelmän luomiseen, jolla on laaja vetovoima kuluttajien keskuudessa.
Pohjoismainen ruoka-artesaani Palkinto myönnetään henkilölle tai yritykselle, joka on luonut ainutlaatuisen elintarviketuotteen, joka perustuu pohjoismaisiin raaka-aineisiin ja jonka juuret ovat käsityöläisperinteissä.
Pohjoismainen elintarvikeviestijä Palkinto, jolla palkitaan tarinankertojaa, mediaa tai konseptia, joka jakaa tietoa pohjoismaisesta ruoasta.
Pohjoismaista ruokaa monille Palkinto myönnetään henkilölle tai organisaatiolle, joka on tehnyt poikkeuksellisia ponnisteluja laadukkaan ja pohjoismaisen ruokakulttuurin edistämiseksi julkisissa aterioissa.
Pohjoismainen ruokakohde Palkinnon saamiseksi yhteiskunnan, yhteisön tai laitoksen on täytynyt nostaa maantieteellistä kohdetta ruokakulttuurin, yhteistyön ja yhtenäisyyden avulla.
Pohjoismaista ruokaa lapsille ja nuorille Palkitaan idean tai konseptin kehittäjä, joka on merkittävästi auttanut lapsia ja nuoria hankkimaan pohjoismaiseen ruokakulttuuriin liittyviä taitoja ja tietoja.
On niin paljon hyvää juhlittavaa siinä, mitä Pohjoismaissa tapahtuu ruoan ja ruokatietouden alalla. Tapahtumia on yhä enemmän, ja meillä on paljon odotettavaa.
Kaikkien tämän kehityksen takana olevien lahjakkaiden ihmisten ansiosta tulevaisuus näyttää valoisalta, kestävämmältä ja erittäin herkulliselta!
Vuosien 2017 ja 2019 Emblan palkittuihin tuoteideoihin kuuluu kaikkea ankarassa ilmastossa kasvatetuista vihanneksista luonnonvaraisista marjoista valmistettuun korkealaatuiseen viiniin ja käsintehtyihin käymisteitse valmistettuihin kalasipseihin.
Paikallisten raaka-aineiden kestävä jakelu ja lasten opettaminen ruoan kasvattamiseen ja valmistamiseen kuuluivat myös palkittuihin konsepteihin.
Tässä ovat Embla 2021 -voittajat
Kuva: Espen Solli
Pohjoismainen elintarviketuottaja 2021: Fredriksdals Kirsebærvin, Tanska Paikallisesti viljellyistä kirsikoista valmistetun kirsikkaviinin tuottaja. Viini valmistetaan Frederiksdalin tilalla Etelä-Tanskassa. Frederiksdalin viinintekijä käyttää käsityöläismenetelmää, jossa käytetään villiä käymistä. Tämän jälkeen viini varastoidaan suuriin lasipalloihin ja sijoitetaan ulos, jossa paikallinen sää antaa sille ainutlaatuisen maun.
Pohjoismainen elintarvikeyrittäjä 2021: Sundgren, Brännlands siideri, Ruotsi Brännland Ciders valmistaa erilaisia ruotsalaisista omenoista valmistettuja jääsiidereitä. Siidereitä myydään sekä Ruotsissa että kansainvälisesti, ja joitakin niistä tarjoillaan jopa Michelin-ravintoloissa useissa paikoissa ympäri maailmaa.
Nordic Food Artisan 2021: Jauhamattomat stølsysteri, Norja Undredal Stølsysteri valmistaa suolattomia käsityöjuustoja pastöroimattomasta lampaan- ja vuohenmaidosta. Heidän terveet eläimensä liikkuvat vapaasti ja tyytyväisinä jyrkillä rinteillä, jotka sijaitsevat jopa 1000 metrin korkeudessa merenpinnasta. Eläinten hyvinvointi, maaperän laatu, laidunmaat ja ilmasto tuottavat ainutlaatuisia, proteiinipitoisia juustoja.
Pohjoismainen elintarvikeviestijä 2021: Det Grønne Museum, Tanska Tanskan metsästyksen, metsätalouden, maatalouden ja elintarvikkeiden kansallismuseo. Se on paikka, jossa lapset ja aikuiset voivat oppia lisää pohjoismaisesta ruokakulttuurista ja historiasta. Museo tarjoaa erilaisia aktiviteetteja, kuten muinaisia ruoanlaittotekniikoita, joissa osallistujat pääsevät kokeilemaan, miltä tuntuu valmistaa aterioita historiallisilla keittiövälineillä.
Pohjoismaista ruokaa monille 2021: Roskaruokaprojekti, Tanska Hanke, joka on auttanut tuomaan herkullista ja ravinteikasta ruokaa kodittomille. Kahden Michelin-tähden ravintola Alchemistin keittiömestari Rasmus Munk perusti projektin Covid-19:n alasajon aikana vuonna 2020. Ravintoloiden sulkemisen myötä keittiöhenkilökunnalla oli ylimääräistä aikaa, ja mikä olisikaan parempi tapa käyttää se kuin varmistaa, että kodittomat saavat upeaa ruokaa? Hanke jatkuu nyt vahvana, ja Junkfood toimittaa joka päivä terveellisiä ja maukkaita aterioita kodittomien turvakoteihin ja vastaanottokeskuksiin.
Pohjoismainen ruokakohde 2021: Kvitnes gård Norja Kvitnesin maatila tarjoaa lähiruokaa kauniissa ympäristössä. Kaikki tilan ravintolassa valmistettavat ateriat tulevat lähialueiden paikallisilta tuottajilta. Asiakkaat voivat nauttia paikallisten kalastajien kalaa, paikallisten metsästäjien hirviä sekä paikallisesti kasvatettuja vihanneksia ja marjoja. Kvitnes on auttanut matkailijoita tutustumaan enemmän Pohjois-Norjaan, sen ruokaan ja ainutlaatuisiin maisemiin.
Lasten ja nuorten pohjoismainen ruoka 2021: Geitmyra Credo, Norja Geitmyra Credo on kestävä ravintola Trondheimissa, Norjassa. Keittiömestari Heidi Bjerkan uskoo, että lasten on tärkeää kokea ruoan ilo. Tästä syystä Credo järjestää opetuskursseja päiväkodeille, harjoittelupaikkoja lasten kanssa työskenteleville aikuisille, kursseja vanhemmille sekä vapaa-ajan kursseja lapsille ja perheille. Ravintolalla on yksi Michelin-tähti, ja sille myönnettiin jopa Michelinin vihreä tähti erinomaisista kestävän kehityksen toimista.
Mikset ehdottaisi kollegojasi, ystävääsi tai itseäsi Embla 2023 -ehdokkaaksi?
Seuraavat Embla-voittajat valitaan vuonna 2023. Sinulla on siis vielä runsaasti aikaa ehdottaa jotakuta ihailemaasi henkilöä tai jopa itseäsi johonkin kategoriaan. Miksi et edistäisi pohjoismaisen ruoan tulevaa kehitystä nostamalla esiin innovatiivisen henkilön tai ruokaprojektin, joka ansaitsee tämän erityisen tunnustuksen?
Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
