Det er den tid på måneden - din hurtige snack af nyheder fra restaurantbranchen, serveret i form af "What's Cooking?".
En hurtig opsummering: Hvordan fungerer det? Vores B2B-marketingteam scanner internettet for de mest velsmagende krummer af sladder om restaurantbranchen, så du kan tage 5 minutter med en kop kaffe og suge det hele til dig!
I denne uge har vi nyheder fra Danmark, Finland og andre steder. Få viden, bliv inspireret, og hold kontakten til den globale restaurantscene.
Fra januar 2025 vil udvalgte områder i København udvide åbningstiden for udeservering til kl. 2. Horesta, den danske hotel- og restaurationsorganisation, har annonceret to vigtige informationsmøder, som Københavns Kommune afholder i september for at diskutere de nye regler.
Der er 80 pladser til rådighed til hvert møde, så vi opfordrer danske restauratører til at tilmelde sig, hvis disse ændringer kan påvirke dig.
Gå ikke glip af det - sikr dig din plads og læs mere om det her!.
I sidste måned tog vi fat i en interessant finsk initiativ. Avisen Helsingin Sanomat gennemførte en undersøgelse og stillede sine læsere det presserende spørgsmål: "Tør du klage over en dårlig ret på en restaurant?"
Nå, men ved du hvad? Resultaterne er kommet, og jeg var så heldig at få fat i et engelsk eksemplar. Da artiklen kræver et abonnement, tænkte jeg, at jeg ville dele resultatet af undersøgelsen:
Gæsterne er tilbageholdende: Det viste sig, at mange gæster er tilbageholdende med at give feedback på stedet på grund af ubehag eller bekymring for at påvirke restaurantens personale negativt. Almindelige emner for feedback omfatter madens temperatur, kødets tilberedning og forholdet mellem pris og kvalitet.
Restauratørernes præferencer: Eksperter og restauratører siger, at de foretrækker direkte og høflig feedback under måltidet for at give mulighed for øjeblikkelige rettelser. De understreger, at feedback ansigt til ansigt er mere effektiv og høflig end at efterlade kommentarer online.
Effekt af feedback: Konstruktiv feedback, hvis den gives hurtigt og høfligt, hjælper restauranter med at løse problemer og forbedre kundeoplevelsen. Men offentlig kritik, især online, kan være særlig hård for unge eller nye medarbejdere og påvirke deres moral.
Kulturelle normer: I nogle kulturer, f.eks. den finske, er der en tendens til at undgå klager for at undgå ubehag, hvilket kan resultere i uløste problemer, hvis der ikke gives feedback.
Nogle meget interessante, men forventede resultater - jeg er sikker på, at du vil være enig. Du kan læse hele den finske artikel her!.
Okay ... Her er en sjov en til dig!
Den stigende "ento-veganisme" sætter fårekyllinger på menuen som et bæredygtigt, proteinrigt alternativ til traditionelt kød!
Restauranter serverer fårekyllingebaserede retter, der smager overraskende som oksekød eller lam, og er med på en trend, der kan ændre vores måde at spise på.
Her er et fascinerende indblik i, hvordan vores madvalg kan udvikle sig i den nærmeste fremtid.
Læs hele artiklen her!
Tak, fordi du læste med! Vi er tilbage i næste måned med de seneste branchenyheder efter sommeren. Vil du i mellemtiden booste dine færdigheder på de sociale medier? Vores marketingchef, Triin, har nogle gode tips til dig: Sociale medier for restauranter (del 1).