Vinderne af den udsatte Nordic Food Awards Embla 2021 blev offentliggjort i Oslo den 20. juni 2022. Priserne er opdelt i syv forskellige kategorier, der hylder nordisk mad og fremhæver alle de dygtige mennesker bag den.
Embla hylder mange aspekter af det nordiske køkken
Embla Nordic Food Awards, der er stiftet af de nordiske landboforeninger, uddeles i år for tredje gang.
Hvad betyder Embla så? Navnet Embla er hentet fra den nordiske mytologi. Embla var den første kvinde, som guderne lavede af et træ.
De tidligere prisoverrækkelser blev afholdt i 2017 og 2019. På grund af Covid-19 blev Emblas 2021-ceremoni udsat, men nu i 2022 er de talentfulde og innovative prisvindere endelig blevet afsløret!
Det nordiske køkken med sine rene smagsoplevelser og brug af lokale råvarer er allerede elsket vidt og bredt. Nordisk mad har næsten nået mode-status, men det er meget mere end blot et modeord eller en trend. Derfor har Embla et varieret udvalg af kategorier, der hylder forskellige aspekter og kvaliteter af den nordiske gastronomi.
Hvem er Embla-juryen?
Embla er en pris med et åbent nomineringssystem. Alle kan nominere en person, en organisation eller en virksomhed til en af kategorierne. Du kan endda nominere dig selv, din kollega, din virksomhed eller den virksomhed, du arbejder for.
Den nationale Embla-jury består af 3 medlemmer fra hvert af de nordiske lande. Jurymedlemmerne vælger en repræsentant, som er ansvarlig for hver kategori i hvert land. For at gøre det hele så fair som muligt kan jurymedlemmerne ikke stemme på kandidater fra deres eget land.
Når jurymedlemmerne mødes for at udvælge prisvinderne, tager de følgende kriterier i betragtning: bæredygtighed, inspiration, originalitet og ærlighed.
Her er Embla-kategorierne
I 2022 har Embla udvalgt prisvindere blandt de nominerede i følgende syv kategorier:
Nordisk fødevareproducent: De nominerede er fiskere, landmænd, jægere eller samlere, der bruger, producerer, fanger eller indsamler rå nordiske råvarer af høj kvalitet.
Nordisk fødevareiværksætter Denne pris gives til en person, organisation eller virksomhed, der har brugt en tradition for håndværk i fødevareindustrien til at udvikle en ny metode, der har en bred appel blandt forbrugerne.
Nordisk fødevarehåndværker Går til en person eller virksomhed, der har skabt et unikt fødevareprodukt baseret på nordiske råvarer og med rødder i håndværkstraditioner.
Nordisk madformidler En pris, der hylder en historiefortæller, et medie eller et koncept, der deler viden om nordisk mad.
Nordisk mad til mange Gives til enten en person eller en organisation, der har gjort en ekstraordinær indsats for at fremme nordisk madkultur af høj kvalitet i offentlige måltider.
Nordisk mad destination For at komme i betragtning til denne pris skal et samfund, et fællesskab eller en institution have løftet en geografisk destination via madkultur, samarbejde og sammenhold.
Nordisk mad til børn og unge Hyldest til en udvikler af en idé eller et koncept, der i væsentlig grad har hjulpet børn og unge med at opnå færdigheder og viden om nordisk madkultur.
Fra skovvin til fermenterede fiskechips - tidligere Embla-vindere
Der er så meget godt at fejre i forhold til det, der sker med mad og viden om mad i de nordiske lande. Der sker mere og mere, og vi har meget at se frem til.
Takket være alle de dygtige mennesker bag denne udvikling ser fremtiden lys, mere bæredygtig og meget lækker ud!
De prisvindende produktideer fra Embla 2017 og 2019 omfatter alt fra grøntsager dyrket i barske klimaer til vin af høj kvalitet fremstillet af vilde bær og håndlavede fermenterede fiskechips.
Bæredygtig distribution af lokale råvarer og undervisning af børn i at dyrke og tilberede mad var også blandt de prisbelønnede koncepter.
Her er vinderne af Embla 2021
Foto: Foto: Espen Solli
Nordisk Fødevareproducent 2021: Fredriksdals Kirsebærvin, Danmark Producent af kirsebærvin fremstillet af lokalt dyrkede kirsebær. Vinen er fremstillet på Frederiksdal gods i Syddanmark. Frederiksdals vinmager anvender en håndværksmæssig teknik med vildgæring. Vinen opbevares derefter i store glasballoner og placeres udendørs, hvor det lokale vejr giver vinen en unik smag.
Nordisk fødevareiværksætter 2021: Andreas Sundgren, Brännlands Cider, Sverige Brännland Ciders fremstiller forskellige slags iscider af svenske æbler. Ciderne sælges både i Sverige og internationalt, og nogle af dem serveres endda på Michelin-restauranter flere steder i verden.
Nordic Food Artisan 2021: Undredal stølsysteri, Norge På Undredal Stølsysteri fremstiller de usaltet håndværksost af upasteuriseret fåre- og gedemælk. Deres sunde dyr går frit og lykkeligt rundt på de stejle skråninger i op til 1000 meters højde over havet. Dyrenes velfærd, jordkvalitet, græsningsplanter og klima resulterer i unikke, proteinrige oste.
Nordic Food Communicator 2021: Det Grønne Museum, Danmark Danmarks nationalmuseum for jagt, skovbrug, landbrug og fødevarer. Det er et sted, hvor børn og voksne kan lære mere om nordisk madkultur og historie. Museet tilbyder en række aktiviteter, f.eks. gamle madlavningsteknikker, hvor deltagerne får lov til at prøve, hvordan det føles at tilberede måltider med historiske køkkenredskaber.
Nordisk mad til mange 2021: Junkfood-projektet, Danmark Et projekt, der har hjulpet med at bringe lækker og næringsrig mad ud til de hjemløse. Rasmus Munk, køkkenchef fra den to-stjernede Michelin-restaurant Alchemist, grundlagde projektet under Covid-19 lukningen i 2020. Da restauranterne lukkede, fik køkkenpersonalet ekstra tid, og hvad bedre måde at bruge den på end at sørge for, at hjemløse får fantastisk mad? Projektet er fortsat i fuld gang nu, og hver eneste dag leverer Junkfood sunde og velsmagende måltider til hjemløseherberger og drop-in-centre.
Nordisk fødevaredestination 2021: Kvitnes gård Norge Kvitnes Gård tilbyder lokale fødevarer i smukke omgivelser. Alle måltider, der tilberedes i gårdens restaurant, kommer fra lokale producenter i nærområderne. Gæsterne kan nyde fisk fra lokale fiskere, elge fra lokale jægere og lokalt dyrkede grøntsager og bær. Kvitnes har hjulpet turisterne med at opdage mere af Nordnorge, dets mad og dets unikke landskaber.
Nordisk mad til børn og unge 2021: Geitmyra Credo, Norge Geitmyra Credo er en bæredygtig restaurant i Trondheim, Norge. Deres køkkenchef, Heidi Bjerkan, mener, at det er vigtigt, at børn oplever glæden ved mad. Derfor arrangerer Credo undervisningskurser for børnehaver, praktikpladser for voksne, der arbejder med børn, kurser for forældre og fritidskurser for børn og familier. Restauranten har en Michelin-stjerne og blev endda tildelt den grønne Michelin-stjerne for sin enestående indsats for bæredygtighed.
Hvorfor ikke nominere dine kolleger, en ven eller dig selv til Embla 2023?
De næste Embla-vindere vil blive udvalgt i 2023. Det betyder, at du stadig har masser af tid til at nominere en person, du beundrer, eller endda dig selv til en af kategorierne. Hvorfor ikke bidrage til den fremtidige udvikling af nordiske fødevarer ved at fremhæve en innovativ person eller et fødevareprojekt, der fortjener denne særlige anerkendelse?
Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
